蒜香黄油虾

食材：

虾仁350克，黄油30克，蒜末，30克，盐3克左右，黑胡椒碎少量；

做法步骤：

1、准备所有食材，虾仁提前去虾线，也可以买现成的虾仁，大蒜切成沫备用。

2、虾仁中加入一半的大蒜 一半的黄油 少量盐 少量黑胡椒粉抓匀 腌制10分钟。

3、平底锅放入剩下的黄油，黄油融化后倒入腌制好的虾仁，中小火煎至两面金黄。

4、倒入剩下的蒜末 加入少量盐 和少量黑胡椒粉翻炒均匀，然后加入香菜碎 拌匀即可。

可乐鸡翅

食材：

鸡翅（翅中最佳）8个，可乐易拉罐一罐，盐适量，料酒适量，老抽7ml，生抽10ml，生姜片（可有可无，有则更好）5片，桂皮（可有可无，有则更好）半支或一支；

做法步骤：

1、在生鸡翅上划刀，或者用牙签给每个鸡翅正反面共戳6个小洞，这样可以更加入味。用一勺老抽5ml，两勺料酒10ml腌至少两小时 【时间紧可省略腌制，但要划刀和戳洞，否则不易入味】

2、锅中放冷水和葱姜片，鸡翅与冷水一同下锅煮开，不用煮透，看到浮沫比较多时关火捞出即可，用温热的水一个个冲洗掉浮沫，沥干。

3、用厨房用纸擦干，有杂毛可以这时候拔干净。

4、【最好用不粘锅】把锅用姜片涂一遍可以防止鸡翅粘锅。

5、（不用放油，鸡翅自己会出油）用小火将鸡翅煎至金黄，晃动锅以免粘锅。

6、一听可乐、一勺料酒、一勺老抽，两勺生抽，加半支桂皮一个八角会更有风味。不用加水。
炖至汤汁还剩一碗水的量时，再尝尝咸淡，如需加盐再加少量盐，这样不容易出差错。

7、炖至汤汁收浓，浓度看图，基本所有汁都裹在鸡翅上了，只剩约三勺汤汁了，出锅。

东北酱骨头

食材：

大骨头1000g，黄豆酱1大勺，香叶两片，山楂干5粒，葱姜适量，大料3粒，桂皮一小块，干辣椒5个，花椒粒10几粒，糖1大勺，老抽1大勺，料酒1小勺，盐适量；

做法步骤：

1、骨头斩大块，用清水泡2小时，中间换几次水。

2、香叶，桂皮，大料，葱姜，山楂，花椒，辣椒装入调料包。

3、锅内少许油倒入砂糖炒至融化上色，倒入温水，并加入黄豆酱，老抽，料酒搅匀。

4、把骨头捞出放入兑好调料的温水中，把调料包也放入，继续加温水没过骨头。

5、大火烧开，转中小火炖2小时，加入盐继续炖半小时关火。

6、骨头继续放在汤里泡2小时，吃的时候加热捞出即可。

豉香牛腩

食材：

牛腩600g，干香菇6个，生姜1大块，豆豉1大勺，大蒜3瓣，白酒1大勺，生抽1大勺，蚝油

1大勺，白糖适量，盐适量，葱花适量；

做法步骤：

1、牛腩洗净切成均匀的块；干香菇用温水加1勺盐泡发；姜切成稍厚的片；蒜瓣压扁切成粒；将整粒的豆豉切碎。

2、起油锅煸香豆豉，下牛腩块翻炒，待牛肉收紧变色时，喷入白酒不停的翻炒，待酒香弥漫开时，加姜片一起翻炒。

3、等姜片炒出香味后，加入淹过牛肉多一点的热水，大火烧开后转小火炖30分钟；然后加入香菇块，调入生抽和蚝油，继续炖煮半小时。

4、煮至牛肉可以用筷子轻易插入时，调入适量盐和白糖，大火收汁后装盘；另外用干净的锅加入适量油，烧热后将蒜粒炒至金黄色，与葱花一起撒在牛肉上即可。

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