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鸭肉是人们进补的优良食材,其中富含蛋白质、维生素A、钙、维生素E等营养元素,以及铁、镁、铜、锌、磷等微量元素,有滋补养胃,消水肿等功效,适合搭配百合、淮山、莲子,虫草花、土豆、红枣等食材一起炖煮。
材料:百合、淮山、莲子、陈皮、桂圆、枸杞、老鸭一只。
做法:
1、将整只鸭子清洗干净,保留它的鸭胗。
2、把百合、淮山、白莲子、陈皮、桂圆、枸杞子浸泡5分钟,并清洗干净。
3、把老鸭、生姜等一起放到锅里,并加入适量清水。
4、用大火把汤烧开,然后转小火慢炖2 -3小时,加入适量食盐调味即可。
材料:鸭子半只、土豆、胡萝卜、葱姜、香菜、料酒、盐、糖、老抽、十三香。
做法:
1、将鸭子洗净切成小块,土豆、胡萝卜切成滚刀块,葱姜切好备用。
2、锅内烧开水,把鸭肉进行焯水。
3、然后放入凉水,冲净表面,控出水分。
4、锅中烧油,放入姜片炒香。
5、放入鸭肉翻炒,放入葱,进行调味。
6、再放入适量的盐、十三香、料酒、老抽。
7、颜色上好以后,倒入高压锅内,放入适量的水,炖至15分钟。
8、高压锅放气后,再放入土豆和胡萝卜,再压制6-7分钟。
9、出锅的时候,撒上少许香菜即可。
材料:山药、鸭肉、红枣、虫草花少许。
做法:
1、山药去皮切块,鸭肉洗净切块,虫草花洗净,红枣去核切片备用。
2、砂锅洗净,把山药、红枣、生姜片和土鸭一同放入锅内。
3、然后一次性加足水大火煲,煲至水开时改小火继续煲40分钟。
4、40分钟后再加入虫草花,然后继续煲一个小时后关火。
5、加入适量食用调味,即可享用。
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