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能吃,但不建议生吃。
没熟的木瓜外观是青色的,果肉比较硬,脆脆的带有点苦、涩味,直接生吃口感不太好,不过没有毒是可以吃的。
木瓜是有一种极易成熟的水果,所以木瓜都是青木瓜的时候采摘下来,然后进行运输,木瓜在运输过程中或贩卖过程中会自然成熟。因此青木瓜买回家可以放在有一定温度的、干燥、通风的地方,自然放置两到五天,青木瓜就会自己成熟,变成黄色的木瓜。
乙烯是一种有促植物成熟剂,可以促进果实的成熟。将买回的青木瓜放在一起,用乙烯利配置乙烯喷剂,直接喷洒在木瓜上,用塑料薄膜将所有木瓜盖起来,第二天就能看见青木瓜变黄成熟。
水果成熟的时候也会释放出乙烯。因此可以挑选完好无损,表皮柔韧的木瓜,和自然成熟的苹果或香蕉一起放在密封保鲜袋中,放置在温暖的地方两天左右,让成熟水果释放的乙烯,催熟青木瓜。
水果的营养主要是维生素,而维生素接触空气很容易氧化而失去其营养价值,所以切开的木瓜不熟还是建议马上吃掉,要是木瓜不熟的话,其实可以煮汤吃的,虽然没有熟木瓜煮汤口感好,但是还是可以一试的。关于木瓜做汤的美食有很多,如木瓜汤、红枣雪梨汤、鲫鱼木瓜汤、银耳木瓜汤等。
木瓜其实可以生吃,营养方面跟熟透的没有什么区别,就是口感不是很好。不过要是木瓜切开没熟的话,建议最好还是蒸一下再吃,这样口感会更好,吸收也会好一点。
木瓜不熟的话炒菜是极好,但是木瓜与水瓜一样,不耐炒,应快炒。因为木瓜被加热后,其胡萝卜素、维生素C和维生素E会有不小的损失,果酸含量会大大下降,木瓜蛋白酶也会在高温下变性。而且木瓜炒太熟的话,口感也不好。
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