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准备鸡肉1斤、榛蘑适量。还需要油、大葱、生姜、花椒大料粉、老抽、味精、盐等调味品。
柴鸡可以选择吃鸡胸、鸡腿等肉比较多的部位,不需要骨头多的肌肉,把鸡肉清洗干净后切成小块,放到盘子中。
蘑菇放在清水中浸泡上10分钟,捞出来用清水冲洗上一遍,放到碗中。
用锅煮水,等到水开把鸡肉块放进去,焯一下水,1分钟之后就再捞出来。
把生姜洗干净切成丝,葱切成小段。
炒锅中放上油加热,等到油热的时候放入葱段和姜丝,等到炒出香味的时候,放入鸡肉块进行翻炒。
之后再倒入老抽和花椒、大料粉等调味品继续进行翻炒,等到鸡肉均匀上色之后加入清水,再用大火煮开。
等到大火把汤完全煮开之后,把蘑菇放进去,调成小火慢慢炖,约30分钟后开锅,加入味精、盐和葱段,均匀的搅拌就可以出锅吃了。
首先柴鸡是一种温性的肉食,含有大量的蛋白质、脂肪,还有钙、磷、铁、镁、钾、钠等微量元素,维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E和烟酸等成分的存在,都是人体所需要的,而且在柴鸡炖蘑菇中含有高度的不饱和脂肪酸存在。所以说多吃不会出现发胖的情况,还可以帮助益气养血、补肾补脾,对滋补身体有好处。
蘑菇中的各类营养物质比较丰富,尤其是其中有大量的钙、磷、铁、钾等微量元素存在,而且钾元素的含量是比较丰富的,这种物质是人体很需要的,同时维生素C、胡萝卜素等营养成分含量都是特别丰富的,所以说吃了就可以起到滋补效果。
在烹饪柴鸡炖蘑菇的时候,一般来说要炖上半个小时,这样才能让柴鸡炖蘑菇的味道更好。
首先吃蘑菇的时候要注意,对蘑菇过敏的人是不能吃蘑菇的。因为蘑菇是容易导致过敏问题产生的,所以说这类人吃蘑菇是不适合的,容易导致过敏情况的产生。
蘑菇是一种性滑的食物,所以说腹泻的患者是不适合吃蘑菇的。如果我们存在腹泻一类的问题,这些情况下吃蘑菇是容易导致问题加重的,而且还会导致腹泻问题的情况大大增加,所以说吃蘑菇的时候需要避免这样的情况。
在烹饪蘑菇的时候,吃蘑菇不需要加上鸡精和味精的,主要是因为这些调味品实际上都属于增鲜剂,而蘑菇本身其中就含有非常丰富的鲜味成分存在,而且蘑菇所含的谷氨酸钠本身也有咸味,在烹调蘑菇的时候,在其中添加味精,这时候就需要少加些食盐,否则会导致蘑菇的味道太咸。
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