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金枪鱼富含蛋白质、脂肪、维生素B6、维生素B1、叶酸、硫胺素、核黄素、钾、钙、镁、碘等营养物质,而且它,蛋白质高达20%,含有人体所需的8种氨基酸,所含的脂肪大多为不饱和脂肪酸,是一种高蛋白、低脂肪的食物,有帮助减肥、保护肝脏、降低胆固醇的作用。
金枪鱼需要经历漫长的繁殖期和生长期,而且其生长在深海的领域,很难通过人工来饲养,而且加上各国渔民们的过度捕捞,金枪鱼的数量变得越来越稀少,所以价格就会越来越昂贵。
金枪鱼的体型庞大,最大的品种有3.5米左右,重达600-700克,而且它生活在海域深处活动,平时在捕捞的过程中,需要好几个人配合一起捕捞,还要用捕捞的探测仪来探测位置,所以捕捞的成本就会很高,价格自然会很贵了。
一般在400-2500元/公斤左右。
金枪鱼根据品种、鱼肉的部位、脂肪的含量、新鲜的程度等条件来标定价格,其中最稀少最昂贵的就是蓝鳍金枪鱼,一般它冰冻的腹部鱼肉可以卖到1600元公斤左右,而新鲜的腹部鱼肉可以卖到2500元一公斤,平时在高级的西餐和日式餐厅会比较多见,最经典的食用方法就是生吃。
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