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羊腩是贴着羊排骨(羊肚子两边的骨)的肉,就是奶脯。
牛腩、羊腩基本上对应的是平常说的猪的五花肉那个位置。总之,羊肚子上的一块肉统称为羊腩,也就是平常所说的五花肉。羊的称为羊腩,牛的就叫牛腩。羊肉是我国人民食用的主要肉类之一,羊肉较猪肉的肉质要细嫩,较猪肉和牛肉的脂肪、胆固醇含量都要少。冬季食用,可收到进补和防寒的双重效果。
食材:羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。
做法:
1、首先把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。
2、从新起锅,放姜片、南乳炒香。
3、在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。
4、焖了一个半小时的羊腩煲做好啦,一点臊味都没有。
食材:羊腩、红萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。
做法:
1、羊腩切成小块放进锅里焯水,血水去掉待用。
2、把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。
3、陈皮姜料包洗干净也一并放入,注水约半锅就开始煲。
4、首半小时大火,之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了,又香又软,开锅盖放调味,少许盐与胡椒粉就足够了。
食材:羊腩、马蹄、红萝卜、姜片、南乳炒香、酒、酱油、片糖、盐。
做法:
(1)把锅烧热,把羊肉倒进去炒干,去掉水份。
(2)从新起锅,放姜片、南乳炒香。
(3)在加入已炒过的羊肉,不停的番炒,加入少许的酒、酱油、片糖、盐、适量的水煮15分钟。再加入马蹄和红萝卜焖。
(4)焖了一个半小时的羊腩煲做好了,一点臊味都没有。
2、土豆红萝卜焖羊腩
食材:羊腩、红萝卜、土豆、姜、陈皮、料包。
做法:
(1)羊腩切成小块放进锅里焯水,血水去掉待用。
(2)把土豆、红萝卜去皮切成块与羊腩一起放入到压力锅里。
(3)陈皮姜料包洗干净也一并放入,注水约半锅就开始煲。
(4)半小时大火,之后就中慢火继续煲约一个小时间羊腩就完全烂了,又香又软,开锅盖放调味,少许盐与胡椒粉就足够了。
食材:羊腩500克、腐竹适量、洋葱2个、食盐适量、姜适量、蒜4瓣、八角1个、花椒适量、料酒2茶勺、生抽1汤勺、老抽1茶勺、白芷2片、陈皮少许、丁香6小根、香叶3片、白糖1茶勺
做法:
(1)羊腩切块,凉水加一茶勺料酒、姜片,下入羊腩,大火烧开,打去浮末,将肉捞出,用清水冲洗一下。
(2)蒜一刀分二,姜切片,葱头切片,腐竹用清水泡1小时至软。
(3)坐锅点火,注油,待三成热时下入葱头、姜片、蒜片爆香,下入生抽、老抽、糖、羊腩炒半分钟,加入开水没过肉(要多放些),放入其他调料,盖盖大火烧开,关中小火炖1.5小时。
(4)将腐竹洗净,切段,下入锅中,炖20分钟左右,加盐调味即可食用。
食材:羊腩适量、山药半根、食盐适量、葱1段、姜3片、蒜3瓣、八角2个、料酒适量、红尖椒3个、丁香少许、香叶3片、白芷1片
做法:
(1)羊腩切适口的块,用加了姜、料酒的水飞过。
(2)起热锅入油,三成热时放八角、葱段、姜片、蒜瓣爆香,下羊肉中火炒出水气,烹料酒翻炒均匀后加入适量开水,放入其他香料,大火烧开,中小火炖40分钟左右。
(3)山药去皮洗净,切滚刀块,下锅中,中小火炖20分钟,加盐调味即可出锅。
1、羊肉特别是山羊肉膻味较大,煮制时放个山楂或加一些萝卜、绿豆,炒制时放葱、姜、孜然等佐料可以祛除膻味。吃涮肉时不可为了贪图肉嫩而不涮透。
2、食用前将羊肉切片、切块后,用冷却的红茶水浸泡1小时。
3、先用清水将羊肉清洗干净漂去血水,加入5枚红枣后将羊肉放入锅中烹煮。
4、羊肉在烹煮过程中加入米醋也可达到去除膻味的效果。
5、在烹煮过程中加入绿豆,按羊肉、绿豆10:1的比例,加水烧煮,既可除膻,又能使羊肉看起来好看。
1、吃涮肉时务必涮透;夏秋季节气候燥热,不宜吃羊肉;
2、羊肉中有很多膜,切丝之前应先将其剔除,否则炒熟后肉膜硬,吃起来难以下咽。
1、健脾和胃:中和胃酸,缓解胃痛。适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。
2、补血益气:适宜肤色没有光华,失去红润、手脚冰冷的人群。
3、祛脂降压:使血压更易控制,并使毛细管扩张,血黏度降低,微循环改善。
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