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冷藏2—3天,冷冻1个月左右。
紫薯蒸熟后,如果一次性吃不完的情况下,可以将其用保鲜碗或保鲜袋冷藏、冷冻装好,利用冰箱制冷的低温环境来抑制细菌等微生物的繁殖,可达到延长保鲜紫薯的效果,一般冷藏室温度在10度以下的话,能放2—3天;冷冻室温度在零度以下的环境,可放1个月左右。
除了上述的冷藏、冷冻方法以外,还可晒干保存。
1、将蒸好的紫薯切成0.5厘米厚度的长条。
2、或碾成泥,用擀面杖擀成薄饼状,然后切成均匀的薄片。
3、再放在太阳底下暴晒2—3天,脱去其中多余的水分。
4、在保持阴凉干燥的情况下,这样的紫薯干或紫薯片能保存3—6个月左右可食。
无腐烂变质的情况下能吃。
没蒸之前,紫薯的颜色为深紫红色,若是蒸熟后,其含有的花青素在遇到碱性的水质下,会变成蓝色,这种现象是正常的花青素变色情况,不会产生有毒成分,也不会改变紫薯的营养价值,是可以放心吃的。
将紫薯煮熟后,如带有以下异样的则不能继续吃:
正常情况下,煮熟了的紫薯应该是甘甜味道的,如果带有苦味,说明紫薯已经变质发霉了,若食用可能对身体健康不利,是不能吃的。
另外蒸熟的紫薯如果闻着有股霉烂味,那肯定是已经发霉的迹象,这种紫薯中含有对人体有害的霉菌毒素,食用可刺激肠胃,甚至危害人体肝脏器官,不能吃。
一般煮熟的紫薯质地依旧是干粉美味的,若是放了一段时间后出现有软烂流水的现象,则说明紫薯已经被细菌等微生物污染,不可食用。
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