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1、鲜口蘑是不易保存的食物,日子一久便为变黄,而荤伞背后也会变成褐色,如果经过加热,即使略带有褐色,也不必在意,但如果是生吃时,则应选购新鲜的鲜口蘑,切开之后淋上柠檬或醋,可防止其变色。
2、新鲜鲜口蘑不要清洗,直接用保鲜袋装起来,放入冰箱冷藏保存,但需要时不时拿出来透透气,否则容易腐烂。干的口蘑则只需要保存在阴凉干燥通风处即可。
口蘑不能放冰箱。
因为蘑菇的水分大量蒸发又不能挥发到保鲜膜外,于是蘑菇外表就越来越潮湿,这样出不了几天蘑菇就全部烂掉了,所以说蘑菇不可以放进冰箱保存。
新鲜的口蘑可以直接晒干,最方便的做法就是把新鲜的蘑菇放在阳光下阳晒制,只是在晒制时需要经常翻动,而且在每天傍晚都要收起来,然后在第二天时再取出放在阳光下晒制,不能让它的外面过夜,不然晒出的干口蘑容易发霉。
新鲜口蘑放在阳光下晒制以后,它的新鲜气味会减退,喜欢吃鲜口蘑的朋友可以把它进行冻干处理,具体做法是把新鲜口蘑放在冰箱时冷冻两三天,取出以后化开,把蘑菇表面的水吸走,然后再次把口蘑放入冰箱冷冻,几天以后就能得到冻干口蘑了,想吃时取出化开即可。
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