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挑选一只肥美的螃蟹,将螃蟹的几只脚,包括大钳子一起剪掉,因为加热状态下蟹脚里面的肉不容易吃到,而放凉后螃蟹钳子里面的肉很容易和蟹壳分离,可以轻松的吸出,因为吃蟹的过程较长,可以将其放到最后食用。
剪掉钳子之后可以开始准备吃蟹肉了,吃蟹肉要先打开螃蟹,用手将螃蟹肚子上面的盖子取下来,打开盖子后会看到一些蟹肉,先挑一些蟹肉放在碟子里,然后将蟹盖里面的肉挑出放碟子里面。
在蟹肉里面藏着螃蟹的脏器官——蟹胃,蟹胃的形状是一个三角形,很好分辨,小心的将三角形的蟹胃取出(千万不要弄破,蟹胃里面有很多脏东西,不能食用),将蟹胃外面的蟹黄挑出来放在碟子里。
到这里,可以食用的部位大部分都挑出来了,现在可以开始吃旁支的肉了,用剪刀螃蟹身上将多余的部位剪掉,先剪没有去干净的蟹脚,然后是蟹嘴、蟹肺等。
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