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1、将鱼立起来,沿着红线,从鱼的上半身开始切,切到胸鳍,直到听到清脆的〝啪擦〞就是可以了,一定不要切断。
2、将刀固定在原处,将鱼身往后拉。
3、这个时候秋刀鱼的内脏会与头一起连着留在原地,这样就将内脏去除成功了。
4、将秋刀鱼的肚子剥开,将内脏和鱼刺取出来,然后洗干净,沥干水分,就可以开始烹饪了。
挑选秋刀鱼时要选择体型完整,没有发胖水肿的,而且鱼形要呈现出弯刀的样子,鱼嘴锋利,鳞片呈现出青色,有种月光色的感觉,明亮光泽的秋刀鱼为宜。在挑选的时候要选择身体完整的,而且形状似弯刀一样的,鳞片是青色的。
1.大蒜去皮,切成薄片。
2.用刀在鱼身上均匀的划上几刀,这样可以更方便入味,在鱼身上均匀的涂抹上盐,腌制5分钟。
3.将大蒜插入到刀痕当中,在烤盘上铺上锡纸,将鱼放在烤网上面。
4.将烤箱上下温度调到220度,将烤网放中层,将烤盘放底层。
5.烤大约20分钟左右,然后将鱼翻身再烤大约10分钟左右,就可以出来了,在食用的时候切成段,连着蒜一起食用。
1、秋刀鱼的内脏非常腥,切除内脏后要尽量用清水洗净里面黑色粘膜,倒出血水后用盐巴腌制。
2、秋刀鱼容易腐败,最好注意鲜度质量,尽量加醋烧煮或油炸。
3、秋刀鱼最好熟食,生吃腥味重。
4、秋刀鱼加麦冬、芹菜易生热生疮疡。
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