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鱼片粥去腥是没有任何的特定的做法的,只要在制作的过程中将鱼进行腌制,而且腌制方法是非常正确的话,那么做出来的鱼片粥就会是没有任何腥味的。
可以在这里为大家推荐一种做法:煮粥时注意厚度,不能太厚,加入鱼片时,加热时间不能过长,过长鱼片易老,影响口味,将粥放在锅中烧沸,加入调味品调匀,再将鱼片放入搅拌均匀,成熟后出锅,盛装在碗中,上面撒上少许葱花、姜丝,淋上少许芝麻油,这样制作的鱼就是没有什么腥味的。
可以在鱼片粥中加入香菇,首先将准备好的鱼变成片之后椒鱼片上加入盐和料酒,放入冰箱进行腌制,之后煮一锅粥,将准备好的香菇泡发,放入熬好的粥中,放入姜片,再将鱼肉放入,熬制一小会儿,时间不要过长,这样制作出来的鱼片是非常的醇香的。
准备好鱼片、香菇2朵、生菜2叶、香葱半根、鸡蛋1个、葱丝、姜丝,鱼片用少许淀粉、蛋清、细盐,腌制10分钟。
1.生菜洗净之后切成细丝,新鲜香菇摘洗干净在热水里焯一下,然后剁成香菇末,香葱切成葱末备用。
2.锅内放水烧开后放入大米同煮,大米粥煮7-8分熟的时候,放入腌制好的草鱼片,搅拌均匀煮沸,再放入葱姜丝,葱姜丝能很好的帮助去腥也能中和鱼的寒性,搅拌均匀,小火慢煮5分钟。
3.出锅前2分钟,倒入焯水后的香菇末,略煮,然后再放入生菜丝搅拌均匀,再滴2滴香油即可出锅了,味道是非常鲜美的。
鱼片粥一般用的鱼是草鱼,因为草鱼是平常吃的比较多的鱼类,营养价值非常的丰富,有很多人认为鱼片粥既然是非常有营养的食物,一定要选用非常名贵的鱼类,但其实草鱼中所含有的营养物质并不差于那些名贵的雨,所以制作鱼片粥的时候,选用草鱼就可以了。
鱼片粥中含有非常丰富的营养物质,其中含有丰富的叶酸、维生素b1、维生素b2、维生素a、钙、铁、磷,而且还含有非常丰富的镁元素,其中蛋白质也非常的丰富,对健康是非常好的,能够帮助人体吸收所需要的营养物质。
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