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1、首先准备食材豆腐一块、鲫鱼2-3条、白胡椒粉、姜丝适量。
2、将鲫鱼去鳞,清洗干净血水,最好将内脏内的黑磷刮去。
3、接着在锅中倒入适量的油,油温五成热时,将鲫鱼放入,煎至两面金黄,加入姜丝后倒入适量的开水没过鲫鱼。
4、改中小火熬10-15分钟后,放入切好的豆腐块、盐、味精、胡椒粉适量,继续熬15-20分钟。
5、最后将鲫鱼汤盛出撒上葱花即可食用。
豆腐鲫鱼汤相信很多人都不陌生,其汤乳白、富含蛋白质、维生素、氨基酸等多种营养物质,口感细嫩、肉质饱满,而没有豆腐的话,做鲫鱼汤也是可以的,并不会有很大的影响,具体做法如下:
1、准备姜片、新鲜小鲫鱼2-3条、葱花、胡椒粉、盐适量。
2、接着将鲫鱼宰杀,例外清洗干净,肚子内的黑膜取出,能够减少鲫鱼的腥味。
3、然后在锅内放入适量的油,再放入生姜片,翻炒至两面微黄,放入鲫鱼煎至金黄。
4、加入适量的开水没过鲫鱼,加盐后盖上盖子煮25-30分钟。
4、最后撒上适量的胡椒粉和葱花,焖3-5分钟即可装盘。
从中医的角度来说,鲫鱼性平,味甘,入脾胃经,具有益气健脾的功效,对于脾胃虚弱、少食乏力等脾胃不适人群有所好处。
鲫鱼汤中含有丰富的蛋白质,人体适量食用,对肌肤的弹性纤维有较好的强化作用,对于熬夜、睡眠不足等导致的皮肤褶皱、长痘情况有所缓解。
鲫鱼汤中富含蛋白质,而且脂肪含量较低,肉质纤维细,利于消化,女性产后乳汁不足,适量食用能够促进乳汁分泌,补充营养。
一般建议放热水。
做鲫鱼汤时,常有人纠结是放热水还是冷水?其实一般建议放热水,这是因为热水下锅能够使鱼体表面的蛋白质凝固,从而在最大程度上保持鱼体的完整性,另外热水下锅煮鲫鱼时间较短,鱼肉流失的营养成分较少,鱼肉更加细嫩,如果冷水下锅的话,随着温度的上升,鱼肉外表不光滑,还会出现散乱的情况。
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