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蒸鸡蛋羹出水怎么回事 蒸鸡蛋羹水多了怎么办

1.41 K 人参与  2020年10月09日 17:29  分类 : 健康饮食  评论

蒸鸡蛋羹出水怎么回事

水多了。

蒸鸡蛋羹的时候若是出水的话,其有可能是因为水多了,当水和鸡蛋充分的搅拌均匀的时候,鸡蛋和水的混合液就会发生凝固,而当水放得比较多的时候,水过于饱和,只有部分的水和鸡蛋混合,剩下的水不能发生凝固,从而就出现了出水的现象。

其次还有一种可能是因为外界的水分而导致的,因为在蒸制鸡蛋羹的时候会产生大量的水蒸气,当水蒸气遇到锅盖的时候就会凝结,而当开盖之后遇冷,水蒸气就会掉落,从而使得鸡蛋羹中有水。

蒸鸡蛋羹水多了怎么办

增加鸡蛋

当鸡蛋液中水分过多的话,可以通过增加鸡蛋来调和,或者是在搅拌均匀之前,将多余的水分排出去,总而言之,就是将鸡蛋羹和水的比例处于2:1之间或者是比例适当即可。

盖上保鲜膜

蒸鸡蛋羹的时候若是是因为外界的因素而导致有水的话,则可以在蒸鸡蛋羹之前,用保鲜膜将其覆盖住,然后扎几个小孔进行排气,这样可以大大的减少水分进入到鸡蛋羹中,同时还可以让鸡蛋羹蒸制得更加滑嫩。

鸡蛋羹水放少了会怎么样

变老。

当鸡蛋羹中的水放的比较少的时候,蒸制出来的鸡蛋羹是很容易变老的,没有滑嫩的口感,而且制作出的鸡蛋羹成品很容易出现蜂窝状,所以水少了不仅是影响美观,还是非常容易影响鸡蛋羹的味道和口感的。

建议是在蒸制鸡蛋羹的时候,不要多放水也不要少放水,一般是控制在鸡蛋和水的比例在2:1左右即可,可以根据实际情况做适当的调整。

蒸鸡蛋羹用热水还是冷水下锅

热水下锅。

蒸鸡蛋羹的时候最好是用热水下锅,这样可以蒸制出比较滑嫩的鸡蛋羹。

若是使用的是冷水下锅的话,冷水是一个缓慢升温的过程,在此鸡蛋羹无法快速的定型,其蒸制的时间也增加了,所以就会容易出现鸡蛋羹蒸老的现象。其次冷水下锅,鸡蛋羹的腥味相较而言会比较重一些。

而热水制作出来的鸡蛋羹,定型快,制作速度也快,还会比较滑嫩,所以鸡蛋羹是比较适合用热水下锅的一种食物。

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