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新鲜的竹笋建议切开焯水之后再冷冻保存。
新鲜竹笋的口感比较鲜嫩,但竹笋是一种见风则老的食材,如果新鲜的竹笋直接放在冰箱里保存,竹笋迅速失水纤维老化,放久了吃起来就会不鲜嫩,比较难嚼。所以建议把切好的竹笋用清水煮沸几分钟,然后捞起来清水浸泡一下,装在保鲜袋里,再放进冰箱速冻保存。
冬笋如果想要保存鲜嫩,可以找个桶子,用湿沙掩埋保存,放在通风良好的地方,可以存储30-50天。也可以去皮剖开蒸至经过五、六成熟,捞起挂在通风位置保存,可以保鲜1-2周。
春笋比冬笋更容易老,如储存不当,很容易失去水分,变得干瘪、难嚼。一般建议将春笋焯水之后用保鲜膜装好放在冰箱冷冻,也可以焯水之后放入坛子中制成酸笋,可以吃很长时间。
食材:春笋,五花肉,柱侯酱,醋,料酒,生抽,老抽,植物油,蒜,白糖。
做法步骤
1.春笋先用清水浸泡,然后煮一锅开水,焯一下再清洗干净,沥干水分。
2.五花肉切成小件,放点香油搅拌均匀待用。
3.把锅烧热,放植物油,把五花肉和蒜放进去爆炒,当蒜头炒至微黄的时候放一勺柱侯酱,再爆一下肉,等香味出来之后放入春笋翻炒,加入一小勺白糖炒到春笋开始变软之后添两滴醋进去,再放入适量的料酒、盐和少量生抽,少量的老抽。
4.翻炒半分钟左右再加适量油,加入适量的水和葱花,调中火焖2~3分钟后开盖,继续炒至水分收干,五花肉出油便可起锅装盘。
食材:小春笋、姜片、香叶、八角、桂皮、冰糖、盐。
做法步骤
1、嫩的小春笋切去根部,连壳刷洗干净,对半剖开。
2、准备好配料,锅中放入所有配料,倒入清水,煮开,放入切好的笋,大火煮开,转小火焖煮20分钟后,关火不要开盖,让笋泡在汤汁里,等完全冷却后,放入冰箱冷缩一个晚上即可食用。
3、第二天早上端出来,滴上香油,简单拌一拌,就可以吃了。
春笋中含有丰富的膳食纤维,膳食纤维进入肠道后能增加肠道水分的储存量、促进胃肠蠕动,从而降低肠内压力、减少粪便粘度,有利于粪便排出,在一定程度上可以缓解便秘和排便不畅的情况。
春笋的热量很低,100克春笋只含有27卡路里,适合在减肥期间食用,春笋中还含有丰富的纤维素,纤维素具有吸附油脂的作用,有一定的减肥瘦身作用。
春笋是营养丰富的食材,春笋除了口感清新可口外,还富有营养价值,在新鲜春笋中含有蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类物质、钙、磷、铁、胡萝卜素和维生素B1、B2、C等成分,适量食用春笋可以起到补充营养、促进代谢等作用。
春笋中含有一种白色的含氮物质,这种成分构成了春笋特有的清香,将春笋和各类食材一起烹煮,鲜味更为突出,使菜肴更具美味更诱人,让人食欲大增,有开胃、促消化的作用。
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