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可以将豆芽直接浸泡在清水中保存,能够防止豆芽变蔫,但时间不宜过长,否则会导致其营养物质的流失,这个方法只能保存1-2天。
将豆芽清洗干净,丢弃褐变的黄豆芽,沥干水后装进保鲜袋中,尽量排出袋内的空气,然后密封好放入冰箱冷藏层保存,能放两天左右。
可以冷冻,但并不建议这样做。
豆芽富含水分,非常容易变蔫、腐烂,而放在冰箱冷冻保存,可以保持豆芽的水分,抑制细菌等微生物的繁殖,因此能够延长豆芽的保存时间。但是冷冻之后的豆芽,解冻之后口感会比较差,不够脆爽,而且营养价值也会降低。因此建议买回来的豆芽尽快吃掉,不要冷冻保存。
天气热大约只能保存1天,天气凉的时候能够保存1-2天。
黄豆芽富含水分,还含有维生素C以及膳食纤维的食物、维生素B族、矿物质、氨基酸等营养物质,在天气热的情况下,非常容易滋生大量细菌等微生物,继而变质,因此黄豆芽在天气热的时候基本上只能保存1天,天气凉的时候保存时间稍微长一些,大约2天左右。
黄豆芽是一种含水量很高的嫩芽类蔬菜,放久了豆芽可能还会生长,会出现豆芽会变老、缺水等情况,缺水和变老都会影响豆芽的口感和营养成分,所以新鲜的豆芽最好是当天吃完。
黄豆芽性寒凉,食用之后会增加体内寒气,一般人适量食用,可能很快就能调整回来,但是脾胃虚弱的人吃了可能会加重症状,建议避免为好。
便溏腹泻的人群也要避免吃太多寒凉性的黄豆芽,以免加重腹泻症状。
黄豆芽是用高嘌呤食物黄豆发出来的,因此黄豆芽的嘌呤含量也比较高,痛风人群要尽量少吃高嘌呤食物。
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