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1、准备食材鸡肉、鲍鱼、姜片、葱花、料酒、盐适量。
2、将鸡肉清洗干净,切成块,焯水后捞出备用。
3、鲍鱼清洗干净,去除内脏等排泄物。
4、在锅中放入鸡肉,加入适量的料酒、生姜片,加清水没过食材。
5、大火煮开后转为小火,鸡肉煮至6-7成熟,大约40分钟后,加入鲍鱼,慢炖20-25分钟。
6、最后加入盐调味,撒上葱花,盛入碗中即可食用。
花旗参又称为西洋参,是一种名贵的中药材,具有补气养阴、清热生津等功效,和鲍鱼一起炖汤喝,味道香味,具有养阴、清热、健脾等功效,对气虚、四肢乏力、头晕等情况有所缓解。
虫草花又叫做冬虫草,是北冬虫夏草的简称,是一种常见的中药材,常用来煲汤食用,其中含有维生素、蛋白质、钙等营养成分,具有补肾、润肺、止血等功效,和鲍鱼一起煲汤食用,能够起到滋阴补肾、润肺止咳等功效,是不错的滋补佳肴。
一般建议焯水。
在制作鲍鱼鸡汤时,常有人疑惑鲍鱼要不要焯水呢?其实一般建议焯水,因为鲍鱼属于海鲜,含有一定的腥味,焯水能够起到去腥的作用,还有一定的杀菌消毒的作用,这样煲出的鲍鱼鸡汤色泽光亮、味道鲜美,但是,焯水的时间不宜过长,以免使鲍鱼的肉质老硬,一般建议在2-3分钟为宜。
鲍鱼鸡汤中含有丰富的嘌呤物质,对于痛风患者来说,并不建议食用,以免增加体内尿酸的含量,加重病情,影响自身健康。
鲍鱼鸡汤本身是一种滋阴壮阳的滋补佳肴,对于感冒发热者来说,体内阳气较重,食用后会导致阳气过甚,而加重病情,影响恢复。
鲍鱼鸡汤中含有丰富的蛋白质、脂肪等大分子物质,对于肾功能不全者不宜食用,以免增加肾脏负担,不利于食物的吸收与利用,影响病情恢复。
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