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品质好的新鲜银耳一般是没有异味的,闻起来只有一股淡淡的银耳清香,而坏了的变质银耳会散发出一股腐烂的气味,闻起来容易让人不好受,往往这种味道会盖过银耳本身的清香,可以轻易被闻出来。
质量好的银耳耳花比较大、耳肉也比较肥厚,蒂头没有黑斑以及其它杂质,朵形比较圆整,而变质的银耳耳花干瘪,耳肉比较瘦小稀松,蒂头会有许多斑点和杂质。
质量好的银耳本身是没有什么味道的,尝起来只会感觉得到银耳的顺滑口感,而变质了的银耳尝起来会有一股酸酸的味道,同时对人体的舌头具有一定的刺激性,食用过后不利于人体健康。
新鲜品质好的银耳耳肉肥大,颜色一般呈现白色或者略带微黄,并且色泽鲜亮没有杂质,而变了质的银耳颜色一般比较深,并且银耳上面还会带有一些小黑点以及发霉的状态。
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