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都可以,主要的区别是外观上的区别,在选购莲子的时候按照个人的饮食习惯进行选择即可。
磨皮莲子未经磨皮之前是红莲子,红莲子煮水之后,天然色素会析出到汤水里面,还会将其他食材染色,因此,有些经销商会把红莲子的外皮磨掉,这样莲子的外观会更美观一些。
莲子的外皮中含有维生素、矿物质以及一些微量元素,食用莲子的时候如果连着莲子的外皮一起食用的话,可以最大程度的摄取莲子中的营养成分,对健康更有益处。
需要泡。
磨皮莲子就是生活中常见的干莲子,这样的莲子坚硬,不好下口,建议在料理莲子前先用水泡发,泡发之后会比较容易熟,口感也会有所提高,不然吃起来会有点硬,难以咀嚼。
磨皮莲子可以泡水喝,也可以煮粥食用,还能和其他食材一起做成甜品食用,下面推荐红枣银耳莲子羹的做法。
材料:磨皮莲子、红枣、银耳、冰糖。
做法:
1、磨皮莲子的莲心会有苦味,吃不习惯的可以将其去除。
2、红枣切粒,将泡发的银耳切碎后放入到砂锅中。
3、然后加入红枣粒和磨皮莲子,加足水量,盖上盖子后炖煮用大火炖煮。
4、然后开小火炖1个小时左右。
5、在出锅前的10分钟左右,打开锅盖,这时候磨皮莲子已经完全炖烂了,然后在锅中加入冰糖,继续炖煮。
6、冰糖融化后,将汤水搅拌均匀,让糖分充分的融合即可食用了。
推荐食谱:磨皮莲子芡实粥
芡实和磨皮莲子性味相似,药效相近,两者都能益肾固精、补脾止泻、固精止带,适用于遗精、滑精、尿频、白浊、带下等症状。
材料:磨皮莲子(去心)100克,芡实100克,鲜荷叶50克,糯米50克。
做法:
1.糯米、芡实淘洗干净,用冷水浸泡二三小时,捞出,沥干水分;
2.磨皮莲子洗净,用冷水浸泡回软,除去莲心;
3.锅中加入约2000亳升冷水,将磨皮莲子、芡实、糯米放入,先用旺火烧沸;
4.再改用小火熬煮成粥,下冰糖调好味,再稍焖片刻,即可盛起食用。
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