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水煮鸡胸肉的时间需要根据鸡胸肉的大小薄厚、炉灶火力的大小来决定。
鸡胸肉含有丰富的蛋白质和维生素,正常情况下,一整块新鲜的鸡胸肉中火煮15分钟左右就熟了,如果是切成薄片的话,水开后煮2—3分钟即可。
鸡胸肉含有丰富的营养物质,适合减脂期食用,要注意的是鸡胸肉一定要煮熟才能食用,否则鸡肉里含有的寄生虫、细菌等没办法完全杀死,但也不需要煮太久,太久的话不仅口感发柴而且营养物质也会流失。
1、在煮的过程中可以观察鸡胸肉是否已经浮起来了,如果漂浮起来了就证明已经熟了。
2、用筷子插进鸡胸肉里,如果筷子能够轻松的插进去就代表鸡胸肉已经熟了。
3、用刀划开鸡胸肉,如果鸡胸肉从外到内都变成白色了,则证明已经熟了,如果是粉色的,就代表还没熟。
4、如果是小块的鸡胸肉可以用筷子夹起来尝一尝,如果口感软烂,有一股肉香味,没有嚼不动的情况就证明已经熟了。
在腌制之前将鸡胸肉用流水冲洗两遍,再加干净的清水将鸡胸肉浸泡20分钟左右,这样能够将鸡胸肉中残存的血水泡出来,腥味会大大减少。
泡好后的鸡胸肉在下锅煮之前还需要腌制,在鸡胸肉里可以加入一点料酒、蚝油、姜蒜、花椒将鸡胸肉腌制一下,然后再将鸡胸肉下锅煮,煮的时候撇去锅里的浮沫,经过这两步后煮出来的鸡胸肉就能香而不腥。
煮好后的鸡胸肉在常温下保存大概1天左右,若是空气湿度大、温度高的话,细菌繁殖速度快,保存时间则会更短,容易出现变质发霉的情况,而且肉质的口感和味道也会相对发生一些变化,建议吃多少做多少。
煮好后密封置于冰箱冷藏保存的话可以保存大概2—3天左右,置于冰冻层可放置1个月左右。
但不建议放置时间过长,因为冰箱都只是起到一个抑制细菌生长的作用,若是放置的时间过长,不但里面的营养物质会逐渐流失,还可能会会滋生病菌,所以想要更好的保鲜鸡胸肉,最好的方法是吃多少做多少,生的时候放冷冻,吃的时候拿出来化冻烹饪。
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