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柠檬鸡爪可以保存多长时间,与保存环境的温度有关。
1.如果柠檬鸡爪是密封好之后放在冰箱冷藏,或者是放在室温在0-5度的环境中,细菌等微生物繁殖较慢,鸡爪变质速度会变慢,一般可以保存2-3天。
2.但是如果在夏天,室温在30度以上,细菌等微生物繁殖较快,柠檬鸡爪放在室温下可能只能够放3-4小时,很快就会变味了。
3.如果是在春秋天气,温度比较怡人,室温在10-20度之间,细菌等微生物的繁殖比较慢,柠檬鸡爪大约能够存放8-12小时。
柠檬鸡爪建议放冰箱保存比较好,原因如下:
1.鸡爪中含有丰富的蛋白质、脂肪等,而且水分也比较高,是细菌等微生物理想的繁殖环境,如果放在室温下,在温度较高的情况下,细菌等微生物大量繁殖,很容易导致鸡爪变味。
2.柠檬鸡爪放在冰箱中口感还会更加的爽脆、Q弹,更加好吃。
3.柠檬鸡爪放在冰箱冷藏可以保存更久,2-3天没有问题。
建议比平常做菜放的多一些比较好。
一般来说柠檬鸡爪里除了放盐,还会放一些生抽、老抽等咸味调味品,加上还有糖的参与,盐的量大约是一斤鸡爪放15克左右,但如果不放生抽、老抽这些咸味调味品的话,通常一斤鸡爪需要放20克盐,切勿多放,以免味道偏咸,影响鸡爪美味。
柠檬鸡爪一般泡3-5小时就会入味了,但是泡久一些会更好吃。
将已经搅拌好的柠檬鸡爪放入容器里,用保鲜膜密封好,至少要泡3-5小时,每隔2小时左右拿出来翻动一次,以使鸡爪上色及入味均匀,时间不急的话可以放置一夜后再食用味道会更好。
如果温度不高的话可以就置于阴凉通风处保存,温度太高的话就需要放入冰箱的冷藏室里面保存,否则温度太高,容易滋生细菌,保存时间过长的话容易引起变质。
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