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茭白可以生吃吗 茭白生吃之前要怎么处理

912 人参与  2020年08月24日 09:35  分类 : 健康饮食  评论

茭白可以生吃吗

可以生吃。

茭白是一种水生蔬菜,也叫做菰,其肉质洁白细嫩,营养丰富,并且其中并不含有毒成分,一般情况下是可以生吃的,茭白生吃口感甘甜脆嫩,汁水丰富,十分爽口,但同时由于其中含有草酸成分,会有一些涩涩的口感,所以很少人会生吃茭白。

茭白生吃之前要怎么处理

清洗干净。

茭白是生活在水中的植物,其中可能会携带有泥土、细菌等脏物,因此在生吃之前一定要将茭白外皮剥掉,清洗干净后食用,否则可能会导致细菌入侵肠胃,引起腹泻、腹痛等肠胃不适症状。

步骤:

1、将茭白的粗糙外皮剥去,同时去掉老根。

2、然后准备一盆淡盐水,将剥好的茭白放入浸泡10-15分钟。

3、捞出,冲洗干净后即可直接食用。

4、或者还可以将它放入沸水中焯烫几分钟,去除其涩味后食用。

茭白生吃的危害

茭白生吃不仅可以更好的感受其鲜嫩口感,还可以最大程度的保留茭白的营养成分,一般情况下,适量生吃茭白是没有什么危害的,但若是茭白生长在污染较重的水域,感染了寄生虫或有害细菌,人体生吃后就可能会引起不适反应,对健康产生极为不利的影响。

茭白哪部分可以吃

肉质茎。

我们通常见到的茭白都是比较长的一根,上面是绿色的外皮,下面是白色的根茎,一般茭白可食用的部位就是其白色的肉质茎,这一部分纤维少,水分多,口感脆嫩;而表面的绿色叶子需要剥掉,同时还要切掉老化的根部,因为这两个部分的纤维比较粗,很难嚼烂,会影响食用口感。

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茭白  

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