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看个人口味。
折耳根又叫做鱼腥草,其口感脆嫩爽口,略带有一些苦味,但是它的气味就和它的名字一样,有很明显的鱼腥味和泥土味,碾碎后气味更重,能接受这种味道的人,会觉得折耳根十分好吃,越嚼越香;不能接受这种气味的人群觉得难以下咽,敬而远之。
100克左右。
折耳根是西南地区的人们常食用的一种蔬菜或调味品,作为一种食物,它并没有严格的食用量规定,但是折耳根性质寒凉,如果大量食用其寒气容易导致脾虚,引起腹泻等不适,所以一般建议折耳根一次吃100克左右即可,不宜过多食用。
折耳根味微苦,性微寒,入大肠、肺、膀胱经,脾胃虚寒者不宜过多食用,否则会加剧寒气对肠胃的刺激,从而可能导致原本不适症状加重,如:面色苍白、脘腹胀满、大便溏薄等。
折耳根中含有多种易过敏成分,易过敏体质患者慎食折耳根,否则可能会引起过敏反应,如:全身瘙痒,长皮疹、面部潮红等。
原料:折耳根1小把,红椒1个,盐、醋、味精、生抽、醋、油辣椒、葱段、香油各适量。
做法:
1、折耳根洗净切段,锅内加水、少许盐和醋烧沸。
2、然后熄火,放入折耳根浸泡2分钟,捞出入冰水中泡凉。
3、红椒洗净切条备用。
4、折耳根捞出沥水,加盐、味精、生抽、醋、油辣椒、葱段、红椒、香油拌匀即可。
材料:折耳根150克,鸡蛋4只,食盐、食油、味精、葱花各适量。
做法:
1、将折耳根洗净,切成小段备用。
2、鸡蛋磕入碗中,搅匀。
3、锅中热油,将折耳根放入翻炒几下,然后倒入鸡蛋。
4、翻炒成块后,加入适量食盐,炒至鸡蛋熟而入味。
5、然后放入味精翻炒均匀,加入葱花关火起锅即可。
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