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年糕是糯米做的,本来粘性就大,切得越薄,就越容易卷起来粘在一起呀,如果粘在一起最好办法就是用手拜开,只能一个一个掰开后在抹点香油就不粘了。
要想不粘,最好不要切太薄,而且先在锅里把油烧熟,下年糕去炸一下,边角都酥了,自然就没那么容易粘了。不过还是要快起锅的好,至于年糕要炸到什么程度,一般是炸得金黄色就可以吃了。
年糕是熟食,一般气温在15度以下能保存3-5天,15度以上就只能保持2-3天。把年糕浸泡在清水里是一个保存的好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天清洗,水也要天天更换,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。
年糕是用糯米或粉加工的蒸熟的。它本身就是熟的,只要吃得动,就可吃。当然要考虑一下口感。现在有食品店卖的很软的年糕,就是直接吃的。
切片啊,在放年糕的地方垫一搐纱布,然后年糕一片一片分开放纱布上再蒸,虽然还是会粘在纱布上,但是很好拿下来,而且不会粘锅上。
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