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新鲜木耳或泡发好的木耳都不可以生吃。
白木耳是一种真菌类植物,其味甘、淡、性平、无毒,但也不宜生吃,因为在新鲜的白木耳或泡发后的白木耳当中都含有一种叫做“卟啉”的特殊物质,这种物质被食用后会让人发生日光性皮炎症状,可导致人皮肤瘙痒、红肿、痒痛,产生皮疹、水泡、水肿,因此白木耳不能生吃。
白木耳生吃除了会有上述的过敏症状以外,还可能出现肠胃不适的症状,因为生的白木耳或多或少都有些农药、细菌等不洁物质的残留,若未经过煮沸就直接食用,会刺激肠胃,可能引发炎症反应,导致腹泻、腹痛等现象。
根据水温决定。
一般用凉水浸泡白木耳的方法较为常见,但水温过低的话,通常需要3—4小时才能最为完整的泡发白木耳,但若是用热水泡发白木耳,温度在60度左右,可在20分钟内泡发银耳。
材料:银耳,香菜,鲜酱油,鸡精,红椒、,芝麻油。
1、把白木耳放入凉水中泡软,然后去掉根部发黄的硬块部分,再用清水清洗干净。
2、锅中加入水,烧开,把白木耳放入热水中烫下2分钟,然后捞出,控出水分。
3、准备的红椒切丁,香菜切末、小葱倾斜切段备用。
4、放入拌菜的佐料,把白木耳,香菜,及切丁的红椒、鲜酱油、鸡精、芝麻油等倒入搅拌均匀即可。
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