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水果的外皮中,或多或少都存在鞣酸,鞣酸高的食物,吃起来口感酸涩又苦涩,车厘子是一种糖分很高的水果,但是外皮中也存在不少的鞣酸,吃起来就觉得外皮苦苦的,吃车厘子时觉得皮苦可能是这个原因导致的。
水果在成熟前,含有大量的有机酸和鞣酸,等成熟后,淀粉会转化为糖分,甜度才会增加,而未成熟的车厘子,有机酸和鞣酸含量还很高,吃起来就会觉得外皮是苦苦的,吃车厘子时觉得皮苦可能是这个原因导致的。
每个人的口味都不一样,同一样食物,不同的人吃了是不同的口感,车厘子皮苦可能是这种情况导致的,而且患有口腔疾病、消化系统疾病、肝胆疾病、内分泌疾病等人群也会出现食用车厘子时觉得皮苦的情况。
车厘子是新鲜水果,含有较多的水分、糖类物质,从树上采摘下来后,保质期就不会很久了,很容易发生变质情况,吃起来就变了味道,会出现发苦的感觉。而且车厘子冷藏保存也不能维持太久,也易引起车厘子水分的流失,不新鲜,发生味变。
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