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一般新鲜的白萝卜的颜色都是白色,只有少数的白萝卜的颜色是米白色或者黄白色,而且光泽度要好。
在购买白萝卜的时候可以将萝卜拿在手里掂量下,哪个重量比较足就选择哪个,这类萝卜的水分比较足,口感也更好。如果挑选手竿比较轻的很有可能出现空心萝卜,很影响口感。
很多人在买萝卜的时候很喜欢选择一些体积比较大的,其实这种观点存在误区,有很多中小型的萝卜的质量反而会更好,因为这类萝卜的肉质要比大个的萝卜的好很多,而且烧成菜后的口感也会更软糯,味道会更好。
白萝卜切块或切丝之后,与空气长时间接触,其中的酵素发生反应,会产生辣味。因此在食用白萝卜时,最好在将要烹饪前再进行切块或者切丝,如果切开的白萝卜放置时间太长,不仅辣味难以消除,而且味道也容易变坏。
按三斤白萝卜加五克小苏打的比例,把切好的白萝卜用小苏打拌一下,然后再炒,便没有异味了。
白萝卜的辣味或者苦味过大时,可以用冷水冲洗一下,再用纱布包住轻轻地挤去水分,适量滴些醋,也可发去除辣味或苦味。
切好的白萝卜也可用少量的盐渍一下,然后过滤掉渍出来的汁,这样也可以有效的去除白萝卜的一些苦涩味。
白萝卜是能够消炎止咳,而且效果还非常不错。
白萝卜之所以能够起到消炎止咳的作用,主要是因为它其中所富含的营养非常的充分。白萝卜是属于凉性的食材,其中所含的维生素c和微量元素锌含量丰富,可以使人体的免疫力增强,能提高自身的抗病能力,还具有很好的消炎、化痰、止咳、理气的食疗功效,可以辅助治疗包括感冒在内的多种疾病,白萝卜和梨子搭配,可以用于治疗咳嗽的病症。
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