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无腐坏变质的情况下能吃。
完整的莴笋,如有切口底部或表皮表面变红的情况,一是莴笋肉质接触到空气氧化所致,二是莴笋放置过久老化,或是在收获之前受到病害,导致变红,这三种情况只要削去莴笋变红的部分,剩下没有完好并无腐烂异味等变质的部分是可以继续吃的,但要注意观察如变红的莴笋,还伴有发霉、软烂、异味等现象的就不要吃了。
能吃。
莴笋含有较高的维生素、钙、磷、铁、钾、镁、膳食纤维等成分,食用无毒,可生吃,常用于沙拉或凉拌,其口感都非常好吃,但最好是短暂的在开水中焯一下水,适当去掉莴笋中含有的草酸以及青菜的微苦味道,这样味道和口感会更好。
能吃。
很多人吃莴笋都只吃下面的杆子,但这样的吃法其实是非常浪费食物的表现,因为从营养角度来看,莴笋叶子含有的营养成分比莴苣还更丰富,其含有较多的胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素C、纤维素、矿物质等成分,可以像吃生菜、小白菜、上海青一样炒熟来吃。
但不建议生吃,因为莴笋叶子中含有大量的草酸,生吃味道涩苦,口感不好。
不能。
任何食物都是不能多吃的,即使是像莴笋这样高营养的食物,也要把握适量的原则,否则过量食用莴笋,容易刺激肠胃,导致身体不适,建议每日吃莴笋的量,参考中国膳食健康饮食标准中蔬菜的每日摄入量,不超过500克为宜,如一日当中还有其他蔬菜食用较多的情况下,需适当减量。
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