小暑是24节气中的第十一个节气，开始进入三伏天气候，在高温天里，建议大家多吃一些豆类。俗话说“无毛豆、不夏天”，此时是毛豆收获的季节，4元一斤，味道鲜美让你无法拒绝。何况毛豆和香肠很好搭配，只需要简单几步，即可做成老少皆宜的可口饭菜，天气炎热没胃口，吃这道毛豆香肠焖饭，盘子都能舔干净，喜欢的朋友别错过哦。

毛豆，即新鲜带荚的黄豆，它通体都布满绒毛，在它鼓粒后期青绿色状态下，口感最为鲜嫩，营养价值也高。毛豆中蛋白质不但含量高，且品质优，可以与肉、蛋中的蛋白质相媲美，易于被人体吸收利用，钾含量在蔬菜中也是名列前茅。尤其是在夏季多汗、易犯困，这时候多吃一些毛豆，不仅能消除倦怠，补充体力，还能开胃！

毛豆香肠焖饭的做法

主料：香肠1根、毛豆米40g、大米适量

配料：香菇5朵、小葱少许、盐半勺、酱油1茶匙、清水适量

做法步骤：

1、先将香菇和香肠切丁，毛豆剥出来。我选择的香肠是广式香肠，会有一点点甜味。菌类的选择不一定局限于香菇，其他菌菇也是可以的，根据自己口味咯~

2、大米洗净后放入电饭煲内胆中，这里要注意，先不要加水，洗净后的大米稍微控水就可以放入电饭煲内胆中备用。

3、起锅，不加油放入小葱的葱白和香肠丁，因为香肠是有油脂的，所以不放油，小火炒出香味。小葱的葱绿留着后面用。香肠很容易炒糊，所以一定要小火哦。

4、当香肠变色(也就是香肠中白色的那个脂肪部分变成透明的样子了)，加入香菇稍微翻炒一下。

5、香菇稍微出水、变软后，加入盐、酱油和清水，水的量差不多刚刚到达所有食材的底部，就可以了。盖上锅盖煮1分钟。

6、将刚才炖煮的香肠、香菇倒入电饭煲内胆里，搅拌一下，看看水量够不够。合适的水量应该是：水量正好比米高出5mm10mm的这种程度，如果你喜欢吃硬一点的米饭，那就水比米高5mm，如果喜欢吃软一点的，就高10mm。

7、把毛豆均匀撒入电饭煲里。这里你应该就明白了，为什么一开始洗米之后不加清水的原因是什么。因为香菇和香肠事先制作了一下，已经是有水的了，所以电饭煲里面如果提前加了水的话，很可能就水太多了，所以最好是先把食材都加入电饭煲中看看水量，再酌情增加。

8、盖上电饭煲盖子，按下煮饭键，然后你就可以做其他事情了。你还可以提前准备好食材，让电饭煲预约煮饭，这样的话就可以在规定的时间内吃到焖饭哦。

9、焖饭煮好了，把刚才留下的葱绿切碎，撒进电饭煲里，拌拌匀就行了。

毛豆香肠焖饭的做法小贴士：

1、因为香肠本身是有咸味的，所以调料在加的时候要少盐。

2、这道焖饭的主角是毛豆+菌菇+肉类，所以菌菇你可以用你喜欢的，肉类你可以用香肠、腊肠、火腿什么的都可以。

3、炒香肠的时候不加油，小火。

4、即使所有食材都不炒，省去炒制的那一步，直接放入电饭煲里煮也很好吃，但是炒过的肉类和菌类更能激发出它的香味。

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