秘制猪蹄的家常美味做法，营养丰富价值高，肥而不腻，特别下饭

秘制猪蹄是一道味道十分香醇的美食，做法简单，营养丰富，快来看看是怎么做的吧！

　　食材：猪蹄、干红辣椒、草果、白扣、生姜、八角、香叶、香砂仁、草寇、酱油、老抽、醋、花椒、料酒、盐

　　步骤：

　　1、将猪蹄仔细的刮洗干净，猪蹄的毛不容易去除干净，锅中盛水烧至80℃，将猪蹄置于锅中浸烫一分钟，拿出来一擦，毛垢即可脱落，清洗干净后切块。

　　2、锅中烧水，用沸水煮约5分钟，取出用冷水冲凉，再次洗净焯水后的猪蹄，并且用手将猪蹄上的污垢仔细搓洗掉，洗干净的猪蹄装到容器中备用。

　　3、将猪蹄全部倒入的炖锅里，按照一定的配方比例来调配，卤味料洗干净了，就直接倒进装有猪蹄的炖锅里，猪蹄和卤味料全部备齐，秘制卤味猪蹄需用小火慢炖。

　　4、在猪蹄里放入一个削好皮的生姜。可去除腥味而且比较入味。这次做的比较多，吃不完的话也可以少一些，但是要按照配方比例来哦，在猪蹄里放入料酒。放进老抽上色，烹入一勺酱油增鲜，加入1勺香醋。

　　5、准备好干净的玻璃杯，往秘制卤猪蹄里注入4满杯的水。要用水一直盖住猪蹄才行，最后加入适量的盐就好啦。

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