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上大学时爱上了酱香饼的味道,每天早上总要买上几块钱的量,一边走一边吃,怎么都不腻。当时学校门口卖酱香饼的摊位,永远排着长长的队伍,自己也乐此不疲,因为对于美好的食物人们都愿意花时间等待,现在这样的机会几乎没有了,再想吃的时候只能自己动手做了。
酱香饼是一道面食佳品,面香浓郁,馅料多样,口味独特,南方北方家庭均可制作。
食材:面粉、温水、花椒粉、熟芝麻、小葱花、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱、孜然粉、熟芝麻粉、食用油、白糖 、八角、花椒
步骤:
1、把面粉放入盆中,加入温水,用筷子搅拌,然后揉成面团搅半个小时。
2、豆瓣酱切碎,海鲜酱、甜面酱、蒜蓉辣酱备用。
3、炒锅中放油,小火,放入八角和花椒炸香捞出,留油,倒入切好的豆瓣酱炒出红油,放入海鲜酱、甜面酱和蒜蓉辣酱炒香,加入半碗水、白糖、孜然粉、熟芝麻粉,烧开,翻炒几下,关火出锅,酱料就做好了。
4、捏好的面团分为两份,喜欢吃特别薄的也可以分为三份。擀成比较薄的片,刷一层油,撒上花椒粉。
5、切成连着的九宫格。
6、一片压一片,折叠在一起。
7、擀成大薄饼。
8、电饼铛预热,倒入适量油烧热,把饼放进去烙至两面金黄,刷上一层酱料,撒上白芝麻和葱花,酱香饼就做好了。
9、出锅,切块,装盘。
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