好吃的东西千千万，但往往最家常的菜也会让人记忆最深刻，它们不仅撑得了场面，而且镇得住吃货！小编来上传你最喜爱的家常下饭菜，一起开胃解馋！
香辣鱼块
食材：
草鱼骨肉430g，料酒1大勺，白胡椒粉1g，盐2g，糖2g，葱1段，姜3片，红辣椒1根，淀粉3大勺；
做法步骤：
1、草鱼一条，剔除鱼骨，片分成两片（只用鱼骨和其中的一片草鱼），将鱼骨切成大块，鱼肉切成一厘米宽的条。
2、将鱼骨和鱼肉放在盆中，加入一大勺料酒，一大勺低盐生抽，2克盐，2克糖先搅拌均匀。再加入一段葱切马蹄块、3片生姜切丝、一个红辣椒切丝用手抓匀，抓至鱼肉起胶，腌制半小时。
3、半小时后将葱段、姜片、辣椒丝挑出，倒掉鱼肉中多余的水分。先加入一勺玉米淀粉，抓匀。
4、准备一把香辣椒，半把辣辣椒。一勺花椒，半勺麻椒。量依个人吃辣的承受能力准备。往调料里倒入50毫升的冷水，泡水两分钟。将调料捞出控干，香葱3根切寸段，生姜3片切丝，大蒜三瓣切片。
5、准备下油锅之前，在鱼块上洒上淀粉，快速抖匀。
6、锅中放入400克的油，6成热时将鱼片分次下入炸制。刚下锅的鱼块不要动，等它稍微变黄捞出。油锅再次升温，下入鱼块炸至外壳金黄酥脆捞出。
7、倒出锅中的油，洗锅，重新加入大约25g~30g油，下入控去水分的辣椒花椒，小火炒出香味，炒干辣椒。加入生姜丝，大蒜片，倒入鱼块快速翻炒，加入2g椒盐粉，最后下入香葱段翻炒出锅。
麻辣又咸香，外皮酥脆鱼肉嫩软。好吃又下饭。
香菇焖鸡块
食材：
大鸡腿1个，干香菇7朵，葱适量，干辣椒5个，姜适量，蒜适量，冰糖15g，料酒2大勺，生抽1大勺，酱油1小勺，蚝油1小勺，盐适量；
做法步骤：
1、大鸡腿一个，剁成硬币大小的块。干香菇7朵，冲洗干净，泡发。准备生姜三片，大蒜两粒对半切牙，干辣椒5根，大葱三段。
2、鸡块冷水入锅，加入两片生姜，一勺料酒（焯水用的生姜和料酒不在配料表内），，大火煮开，撇出浮沫，水开后煮一分钟捞出，用热水冲洗干净。
3、冷锅冷油，炒锅放入20克油，加入15克冰糖，小火加热至糖变成液体，由大泡变为细密小泡。快速倒入沥干水的鸡块。
4、快速翻炒鸡块，使糖色均匀的包裹在每块鸡肉上。加入葱姜蒜干辣椒。加入2大勺料酒，1大勺生抽，1小勺酱油，14小勺蚝油翻炒约一分钟。倒入香菇以及泡香菇的水，水要没过鸡块。大火烧开，小火保持水开。
5、炖至水不多时，尝尝汤味，酌情加盐，倒入青红椒块，开大火收汁。鸡肉色泽红润，又软烂。香菇多汁又筋道。
番茄焖牛腩
食材：
牛腩750g，番茄3个，冰糖适量，八角适量，桂皮适量，料酒适量，米椒适量，香叶适量，番茄酱适量，油适量，盐适量，鸡精适量，蚝油适量；
做法步骤：
1、准备制作材料：牛腩洗净切块，用清水浸泡半小时，期间换一次水。放入锅中，加入足够冷水，放入姜片和葱段、倒少许料酒，煮开后撇掉血沫，2分钟左右关火捞出，用热水冲去杂质。
2、番茄和土豆去皮，生姜切片，葱切段，番茄、土豆、洋葱切块。锅中放少许油，加入姜片、葱段、洋葱、八角、干辣椒和香叶炒出香味。加入牛腩，倒料酒翻炒均匀。
3、明火加热后直接把内胆放回汉美驰锅中，加少许热水（水量持平食材即可，利用食材自身水分炖煮，保证食材原汁原味），调节至高档，炖煮2小时。耐心等待香味飘出，钢化玻璃锅盖，使用安全，观察食物也是非常方便。
4、炒锅放少许油，倒入番茄块炒至变软，加番茄沙司炒匀，加土豆块翻炒均匀。将葱姜、八角、香叶捞出，番茄、土豆连同汤汁倒入炖锅炖煮。加生抽、冰糖和盐调味，继续高档炖煮1小时。出锅撒上香菜叶装饰。
尖椒大肠
喜欢大肠爽脆的口感和特别的香味。自己卤大肠感觉麻烦了点，所以一般都卤味店买卤好的大肠自己再回家加工，很适合下班回家炒炒吃，味道很赞！
食材：
卤大肠一根，青尖椒适量，蒜适量，姜适量，豆瓣酱适量，生抽适量‘；
做法步骤：
1、买根卤味店卤好的大肠，回到家首洗干净，用清水就可以，反正等下还要再炒过。肥肠剪成一段段的，可以翻过来洗，更方便。
2、大肠、尖椒，姜、蒜，切好备用
3、热油锅，下姜蒜片，爆香之后放入切好的肥肠，翻炒。
4、翻炒一会之后加入少量豆瓣酱、生抽，因为是已经卤过的，所以不用加太多。之后放入尖椒，一起翻炒。
5、翻炒一会儿，适当调整咸淡即可出锅。