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食材:鸡蛋若干(可以一次多做一些的),食用盐适量。
制作步骤:
1、小碗中倒入小半碗盐,盐中间挖一个坑。
2、蛋清与蛋黄分离,取蛋黄放入刚才挖好的坑中。
3、往蛋黄上撒一些盐,把蛋黄埋上。
4、稍微洒少量水,让烟湿润就可以了。
5、放阴凉地,放置2天就可以了。
一般买的那种现成的蛋黄。
蛋黄肉粽里面是那种外表凝固,内里是液体的蛋黄。有人说是固体,因为如果是液体,根本没有办法包进去,不可能出现蛋黄肉粽里面的蛋黄还是整个的情况。
1、五花肉洗净,切成2厘米见方的方块。
2、用所有调料腌制1晚上。
3、糯米把腌肉的调料汁儿倒入糯米中,泡4小时(汁儿少的话,加些水,以没过糯米为准)。
4、取一张粽叶,窝成圆锥状。
5、把糯米、蛋黄、腌过的五花肉放入粽叶中,注意一定要用糯米包住肉和蛋黄,不能露出来,不然煮好后会散的。
6、把粽子结结实实的包好。具体怎么包,这个就看个人啦,反正总归一个道理:一定要包结实,一定不要露馅儿哈。
7、包好的粽子要放在水里泡着,全部包好之后放入高压锅,上汽后煮30分钟,然后焖几个小时,就可以包开吃啦。
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