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准备鸡蛋,适量的温水、食盐、牛奶、白糖。鸡蛋的品质对于蒸鸡蛋羹吃的口感是否好影响还是很大的。所以说鸡蛋挑选的时候不仅要新鲜的,而且还要选择色泽好看,大小适中的,这样的鸡蛋才能帮助我们更好的去吃。
首先把鸡蛋在碗中全部打散,用筷子把鸡蛋拌匀。如果喜欢吃咸口味的鸡蛋羹,可以在鸡蛋中加入少许食盐,然后再在其中加入少量的白糖拌匀,也可以在其中放入一些牛奶。
在碗中加入适量的温水,还有之前煮沸过的温水,把水和鸡蛋完全搅拌均匀之后,在锅中放上蒸屉开小火蒸煮,蒸煮的时候应该适当的留下气孔,这样可以防止蒸蛋沸腾之后留下气孔的情况。
鸡蛋羹蒸煮的时间大概需要10-15分钟,这时候鸡蛋羹的表面比较平滑,而且其中的香气也可以出来,最后还可以在其中加入一些额外的调料,可以撒上一些葱花,再加点白糖就可以吃了。
蒸鸡蛋羹的时候,鸡蛋和水的比例是必须要掌握好的,一般来说蛋液和水的比例是1:2比较好,也可以根据自己的口感喜好来选择增减其中水的量。在蒸鸡蛋羹吃的时候,一般来说都是需要七八分钟就可以的,而且蒸的时候,在鸡蛋中需要我们在其中放上70度的温开水,这样蒸出来的鸡蛋羹吃起来味道才比较嫩滑,如果蒸鸡蛋羹的时间太长会导致口感变老很多。
首先需要清洗一下鸡蛋的外壳,在水中泡一下生鸡蛋。之后把鸡蛋全部打出来,准备好和鸡蛋液相同量的温水,把鸡蛋和水搅拌均匀,等到出现泡沫的时候就可以了。鸡蛋和水的比例保持在2:1的状态,蒸出来的鸡蛋吃起来也会更加嫩滑。
在制作蒸鸡蛋羹的时候,不要用生水来调和鸡蛋液,否则容易导致蒸出的蛋羹没有办法更平整,会有蜂窝的情况产生。也不能用开水调和鸡蛋液,会导致蛋液出现烫熟的情况,而且蒸出的鸡蛋羹容易出现结块的问题。可以用凉开水调和蛋液,能够让蒸鸡蛋羹更加平滑。
蒸蛋羹的时候,时间是不能太长,也不能用大火蒸,否则温度过高鸡蛋就很容易出现变老的情况,而且在蒸鸡蛋羹表面容易出现非常多气泡,会大大影响蒸鸡蛋羹的美观。
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