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如果是生的咸鸭蛋,可以把它放到淡盐水中浸泡四个小时,再用清水煮制,就能减缓它的咸味,或者把咸鸭蛋放到温水浸泡,每隔一天换一次水,大概一周左右就能让它的味道变淡。
如果是煮熟的咸鸭蛋,可以把咸鸭蛋剥壳,再把它放到热水中煮10分钟分钟左右,一般咸味会淡化很多,此时可以再搭配一些白粥或者馒头食用,也可以弱化它的咸味。
1、准备材料:咸鸭蛋、盐、白酒、塑料袋、盆子。
2、把新鲜的咸鸭蛋清洗干净,然后将它放到篮子中沥干水分。
3、在盆中倒入适量的白酒,把咸鸭蛋放到盆中来回的翻滚。
4、取出咸鸭蛋,在它的外壳上沾满食盐。
5、最后把裹好食盐的鸭蛋用袋子密封好。
6、最后放在阴凉干燥处密封保存30天左右,即可食用。
夏季气温较高,把咸鸭蛋放在外面,很容易出现变质的情况,所以最好是用保鲜袋把咸鸭蛋装好,放入冰箱冷藏保存,而冬天气温较低,通常将它放到干燥通风的地方保存就可以了。
如果是用泥土腌制的方式制作的咸鸭蛋,就可以继续用泥土包裹住咸鸭蛋,来保持它的新鲜度,平时可以定期用湿布来给它保湿,以免泥土出现干燥的情况,损坏咸鸭蛋的口感。
材料:大米、咸鸭蛋、芥菜
做法:
1、将大米淘洗干净,放入适量水煲粥。
2、芥菜清洗干净,切碎,放到淡盐水中浸泡。
3、浸泡好后取出冲洗几次,沥干水分。
4、等白粥煮较绵绸时,放入芥菜、咸鸭蛋,煮开即可食用。
材料:咸鸭蛋、鸡蛋、皮蛋、料酒、调和油
做法:
1、把皮蛋剥去壳,咸鸭蛋与鸡蛋分别磕入碗内。
2、再咸蛋黄捞出,咸蛋白放入鸡蛋液,加1调羹料酒,2调羹清水打匀。
3、咸蛋黄与皮蛋分别夹成小块。
4、取一个比较深的盘,四边用油抹好,把蛋液倒入,然后再把咸蛋黄与皮蛋放入。
5、用保鲜膜封住,中火隔水蒸8--10分钟,凉凉,即可切块装盘。
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