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生蚝蒸完不开口,但是是新鲜的生蚝可以吃。
生蚝蒸完不开口的可能性有两个,一个是生蚝已经死亡,一个是生蚝受热收紧,如果生蚝是受热收紧导致的不开口,这种生蚝质量很好,还是可以食用。
不一定不新鲜。
生蚝受热之后有可能会打开壳,也有可能会将生蚝壳收紧,因此生蚝蒸完之后不开口不一定是不新鲜。主要是看内部的生蚝肉的质量,如果生蚝肉有弹性,气味芬芳,生蚝肉洁白富含水分就是新鲜的,生蚝肉发暗,汁水不清澈,有很重的腥味,有可能生蚝不新鲜。
都可以。
生蚝开壳蒸受热比较快,蒸熟的速度也比较快,并且比较好观察不是不是熟了,筷子一插就可以了;而不开口的生蚝不好观察内部,只能看生蚝什么时候开口,判断的方式不够明确,但是不开口的生蚝汁水留存较多,食用味道很好。
材料:生蚝4只、蒜瓣3粒、小红辣椒半个、油、盐适量
步骤:
1、买回来的生蚝,用水洗干净。买生蚝时最好叫卖家直接从耗壳上扳新鲜的耗,新鲜,没额外水分!已经放在水里泡着的耗装了太多水。
2、把蒜瓣拍扁剁蓉,加半个小辣椒剁碎。备用
3、热锅,放一勺子油,然后把蒜茸放进锅里翻炒,放盐入味。
4、闻到蒜香味关火留余温再翻炒几下就可以,不用炒那么熟。
5、把超好的蒜茸铺到生蚝上,同时再撒些盐粉在生蚝上,因为水洗过的水分多,蒸好后会出水,盐不够的话就不好吃啦。
6、大火烧开水后放生蚝,蒸大概四分钟就出锅。
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