莲子煮不烂是为什么 莲子煮不烂可以吃吗

莲子煮不烂是为什么

质地硬

莲子很难煮软煮烂是因为莲子质地硬，莲子表面有一层角质，保存的时间越长，角质越厚，所以莲子遇水不易膨胀。

加糖太早

莲子煮不烂还可能是在煮的时候加糖时间太早，莲子中本来的水分被析出来，莲子从而变干瘪变硬，建议等莲子煮烂了后再加糖。

莲子煮不烂可以吃吗

莲子煮不烂是可以吃的

莲子中的主要成分是淀粉、维生素、蛋白质以及多种微量元素等，即使煮不烂也不会产生有毒物质，因此仍然是可以食用的，但若是莲子没有煮烂的话，其质地会比较坚硬，且其中的营养成分也没有完全析出，食用口感和营养价值都比较差。

怎么煮莲子更容易烂

用热碱水浸泡

用热碱水浸泡，比例为碱比水约为1:10，碱溶解后，莲子泡一小时左右，用手揉捏莲子，表皮脱落，再放入热水中浸泡，莲子肉膨胀后，再煮即很容易就能煮烂。

冷冻一天

把莲子放在冰箱冷冻室里一天，然后拿出来煮就很容易烂，只需煮开5分钟后关火放在锅里焖着，锅稍凉后再开火煮沸，重复三次即可。

煮烂后再放糖

莲子只需浸泡十分钟左右或者是不用泡，莲子煮不烂可能错在浸的时间太长，还可能因为糖放得太早，因为过早放糖，莲子里面的水分都被解析出来了，莲子自然就干瘪了变硬导致煮不烂，建议等煮烂了后再放糖。

莲子怎么保存

低温保存

如果是新鲜莲子，去壳后保持干爽，再用保鲜袋装起来放冰箱冷藏或冷冻保存，冷冻保存可以保存半年左右。

晒干保存

若是怕新鲜莲子坏掉，还可以把它晒干保存，干莲子较新鲜莲子便于保存，晒干后可以直接放入保鲜袋或保鲜盒，密封起来，放在干燥阴凉的环境中即可。

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