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根据情况而定。
菌类置于冷冻保存的话,其中的游离水会结合成冰晶,会破坏菌类中的生物组织,从而导致菌类中的营养成分大量流失,影响菌类的品质及口感,若是菌类置于冷冻保存时间不长,没有出现变质的情况的话,那么还是可以继续食用的,只是口感和营养会差一些;但若是放冷冻的菌类已经冻坏变质,那么就不建议继续食用了,否则会引起身体不适,如果一定要放冰箱的话,冷藏保存更合适。
可以吃。
蘑菇冻了发黄多考虑是由于存放时间过久,蘑菇中的水分及营养成分大量流失而导致的,若是仅有发黄,没有其他异变的话,那么还是可以继续食用的;但若是蘑菇除了冻发黄以外,同时还伴有发粘、发臭、腐烂等变质情况的话,那么就不建议继续食用了,以免引起食物中毒。
步骤:
1、将冷冻的蘑菇放在冰箱冷藏层或常温下解冻。
2、用清水洗净,沥干水分,切成合适的大小备用。
3、锅中加水烧开,将蘑菇放入稍微焯烫片刻捞出。
4、锅中放入少许食油,加入葱、姜、蒜爆香。
5、下入蘑菇翻炒,淋入料酒,加入适量肉汤或开水。
6、加盐、味精、胡椒粉、白糖炒匀。
7、水淀粉勾芡,淋入香油装盘即可。
3-5天。
菌类中含有较为丰富的水分及碳水化合物等成分,容易滋生细菌而腐烂变质,保存时间并不长,冰箱冷藏中水汽较多,菌类放冰箱可以起到较好的保鲜作用,但若是在里面放的时间过久也很容易腐烂,一般建议放3-5天即可。
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