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将辣椒的蒂用剪刀将之剪断,随后点燃一根蜡烛,等蜡烛出现蜡烛油的时候,就可以将它滴落在辣椒蒂横切面,等辣椒油凝固之后,就可以直接将辣椒放入保鲜袋中,随后将之放入冰箱中,一定不能将那蜡烛油给弄没了,这种方法可以保存3周。
将新鲜辣椒洗净之后,放在通风处进行沥干,等水分全部挥发掉之后,就可以用线将它穿起来,随后放入太阳底下进行晾晒,等辣椒晒干之后,放入箱子中保存,一定要避免阳光的直射,但不能密封,否则很容易发霉。
将辣椒的蒂去除了,随后将它放入清水中清洗,沥掉水分后挂在通风处。随后准备好大蒜、食盐等调料。这时候,将辣椒剁碎,大蒜也是如此,在做这项工作的时候,一定要带上一次性手套,以免手变得火辣辣的,随后放入食盐进行搅拌,再将之密封就可以了。
红辣椒的果实形状与其味道的辣、甜之间存在着明显的相关性。尖红辣椒辣的多,且果肉越薄,辣味越重。柿子形的圆椒多为甜椒,果肉越厚越甜脆。半辣味椒则介于两者之间。如果重视营养,可买红椒吃,因为红椒的维生素C比青椒多0.8倍,胡萝卜素要多3倍,另外,一般的红辣椒分量是比较轻的,如果购买红辣椒的时候,发现红辣椒的分量非常重,那么最好不要购买,因为这种的红辣椒可能有其他的一些添加成分,吃了以后也不健康。
红辣椒不宜多吃,过多的红辣椒素会剧烈影响胃肠粘膜高度充血、活动加速,导致胃疼、腹痛、腹泻并使肛门炙烤刺疼,诱发胃肠疾病。因而,凡患食管炎、胃肠炎、胃溃疡以及痔疮等病者,均应少吃或忌食红辣椒。
红辣椒的性味是大辛大热,所以如果经常过量的食用红辣椒,那么会导致出现上火,并且有时候还会引发牙疼、喉痛、咯血等这些病症。
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