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不正常,如果你手中的酱油倒出来色泽澄清,没有出现浮膜或者是肉眼可见的悬浮物,那么这种酱油就是比较优质的高新鲜度的酱油。如果酱油看起来很浑浊,或者表面存在比较多的沉淀物,那么这种酱油要么是过期要么就是品质非常的差。
不能吃,将瓶子倒竖,视瓶底是否留有沉淀,再将其竖正摇晃,看瓶子壁是否留有杂物,瓶中液体是否浑浊,是否有悬浮物。优质酱油应澄清透明,无沉淀、沉渣,无霉花浮膜。我们在挑选的时候尽可能的选择色泽鲜艳有光泽的酱油,然后体态比较澄清的为佳,劣质的酱油不仅色泽黯淡无光,而且体态非常浑浊。
1.酱油最好使用玻璃瓶存放,不宜在不锈钢容器中存放。
2.每次用完要随时加盖,瓶口要清理干净,以减少风味物质的挥发以及环境中灰尘、微生物等的污染。
3.存放在阴凉的地方,避免高温、潮湿和不卫生,也可放冰箱冷藏以延长保存时间。
1、最好在菜肴将出锅前加入酱油,略炒煮后即出锅,因为酱油中含有丰富的氨基酸,这样可以避免锅内的高温破坏氨基酸,使营养价值受到破坏,而且酱油中的糖分也不会焦化变酸。
2、为有效防止酱油发霉长白膜,可以采用往酱油中滴几滴食油、放几瓣去皮大蒜或滴几滴白酒等方法。
3、烹调酱油不要用作佐餐凉拌用。
4、酱油的新品种———铁强化酱油是继食盐加碘后的又一国家营养改善项目,包装上应有明确的铁强化酱油标志及含量。
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