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冻了的藕没有出现质量问题的话是可以吃的。
藕的保藏温度在5摄氏度左右,因此冬季温度较低的时候,藕会出现冷害或者冻害,一般这种稍微受凉的藕还是可以食用的,但是长时间在低温下的藕会出现变质的情况,这就不能食用了。
受冻了的藕表皮会出现一条条的冻裂的灰黑色的条纹,严重冻伤的藕会出现大面积的灰色,这都是藕氧化的表现,这种营养成分降低了。
本身爽口的藕经过低温冷冻之后会出现变软的感觉,导致藕的口感改变,影响烹饪或者食用。
藕本身含有的丰富的碳水化合物,食用起来是甜口的,但是冻过了的藕,甜份容易被氧化,导致不甜。
冻了的藕要是没有质量问题是可以吃的,冻了的莲藕是有改变的,要注意。
可以做凉拌藕片。
材料:莲藕1段、蒜适量、生抽1汤匙、醋1汤匙、糖1茶匙、香油1/2汤匙、盐1/2茶匙、芝麻适量。
1、将解了冻的莲藕去皮,如图所示。
2、莲藕用刀切片,切薄一点。
3、将藕片沸水焯水后捞出,如图所示。
4、将切好的藕片过凉水,然后捞出,如图所示。
5、将醋,生抽,糖,盐,蒜末以及香油倒入碗中搅拌均匀,调成酱汁。
6、将调好的酱汁倒入焯好的藕片中搅拌均匀。
7、最后,好了之后,装盘即可,爽口的凉拌藕片就完成啦。
莲藕放冰箱冷藏比较好。
莲藕放冰箱保存有其适用的温度,是不得过低的。虽然冰箱中的低温能延长莲藕的保存期,但是过低的温度会使莲藕受到冷害,从而使莲藕的口感、质地都发生一些变化,并不是莲藕保存的温度越低越好,所以一般来讲,莲藕放冷藏室保存就可以了,不建议放在冷冻室中保存。
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