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能吃。
芦笋头上的话,其实又叫作芦笋尖,是指它在生长周期时茎枯死,而笋成长起来成为新茎时期的嫩芽,是可以食用的,并不会对人体健康有所影响,而且其口感鲜美、味道较甜,另外,其中含有维生素C、叶酸、铁、钙、镁等多种营养成分,食用后能够补充人体营养,提高自身免疫力。
一般建议焯水。
芦笋是一种常见的食材,而在食用芦笋之前最好是焯水一下,这是因为芦笋中含有一定的草酸,直接食用的话,会与人体内的钙结合,生成草酸钙,影响自身健康,常伴有腹痛、腹胀等不适症状,而且焯水过程中能够最大程度的保留芦笋中的营养物质,比如:维生素,另外焯水后的芦笋不容易变色,在食用色泽和口感上会有所提升。
一般建议2-3分钟即可。
在炒芦笋之前焯水,对色泽和食用口感都有所提高,而焯水的时间需要把握,焯水过长的话,芦笋不仅损失的营养物质较多,而且肉质会有所老化,出现变软的情况,不利于接下来的烹饪,而焯水时间过短不能达到很好的效果,因此一般建议焯水在2-3分钟即可,另外,焯水时可加入适量的食用油或者食用盐,起到入味固色的作用,对烹饪的效果有所提升。
芦笋中含有丰富的膳食纤维,每100克芦笋中含有1.9克膳食纤维,人体适量的食用,能够加快肠胃蠕动,对肠道内的废弃物有所清除,从而达到促进消化的作用,可预防便秘。
芦笋中含有天门冬酰胺,而这种物质被人体摄入后,能够分解为天门冬氨酸,可改善人体的代谢能力,从而达到增强体质、缓解疲劳的效果。
芦笋中不仅还有膳食纤维可帮助消化,而且芦笋的碳水化合物和热量都较低,每100克芦笋中含有4.9克碳水化合物,19千卡热量,榨减肥期间适量食用,能够促进肠胃蠕动,排出体内废物,可增加减肥效果。
芦笋中不仅含有多种维生素,而且含有丰富的晒严肃,而晒元素是谷胱甘肽过氧化物酶的组成物质,有一定清除体内自由基,起到抗衰老的效果,对皮肤褶皱、长斑情况有所缓解。
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