月饼皮可以放过夜吗 月饼皮可以放冰箱多久

月饼皮可以放过夜吗

月饼皮最好不要过夜。

拌好的面团最好在2个半小时至3小时做，最短不能少于2小时，最长时间不能超过4小时，时间短了没松弛好，烤出来容易泻脚，时间长了不用，容易变干，成品也容易泻脚。

月饼皮可以放冰箱多久

两天左右。

月饼皮实在用不完的话可以放到冰箱冷藏，这样保存的时间会更长一点，当然了最好是尽快的用掉，毕竟冰箱不是保险箱，时间长了，就算不坏也有可能忘掉，所以尽快用掉吧，迟到肚子里就放心了。

月饼皮的做法

1、月饼皮配方一：需使用转化糖浆

材料：中筋粉(或高粉低粉各半)500g，自制转化糖浆330g，花生油140g，砚水12g。

做法：

(1)转化糖浆、花生油、砚水混合搅拌均匀。我是自己提前一个月熬好的转化糖浆，感觉回油更快，没有就用买的吧。

(2)筛入面粉，揉至糖浆油完全吸收，面团不粘手有光泽。放入保鲜袋醒2个小时即可。

2、月饼皮配方二：不需使用转化糖浆

材料：普通面粉250克，糖100克，鸡蛋1个，玉米油100克，小苏打2克。

做法：

(1)盆中放入油，加鸡蛋打匀加糖，打匀加入面粉，小苏打拌匀。

(2)用手抓捏成团，和好的面盖保鲜膜静置2小时即可。

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