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一般不建议食用。
正常情况下,杏鲍菇保存时间过长,表面会形成菌丝,也就是白色的毛,这是杏鲍菇老化的表现,并没有任何毒性,是可以食用的,只是食用的口感上会有所下降,但是杏鲍菇不仅长白毛还发霉了,是不宜食用的,因为霉变的杏鲍菇滋生了大量细菌等微生物,其中的肉质已经腐烂,还流失了大部分营养成分,食用后对自身健康不利。
首先摸杏鲍菇的表面,如果杏鲍菇表面粘液较多,且粗糙、干燥,证明杏鲍菇已经变质,正常情况下,新鲜杏鲍菇表面嫩滑、手感较好,有湿润感。
新鲜杏鲍菇有一股菇类的清香,而变质杏鲍菇因为滋生了细菌等微生物,已经腐烂了,用鼻子闻时,会有明显的酸味、臭味等其他异味。
观察杏鲍菇外观时,表面有明显的发黄、发黑情况,证明已经变质了,也可观察杏鲍菇菇盖是否有黑斑、软化等情况。
为了预防杏鲍菇出现异味、腐烂等变质情况,一般建议将杏鲍菇存放在冰箱中,因为冰箱温度较低,能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生,延长保质期,还能在最大程度上保鲜,以下是具体存放方法:
1、首先将新鲜杏鲍菇上用保鲜膜包裹。
2、然后存放在保鲜袋中。
3、最后存放在冰箱中即可。
注:避免与味道过大食物,比如:榴莲等一起保存。
杏鲍菇炒肉
主要由杏鲍菇、猪肉、食用盐、油、耗油、鸡精、料酒、葱、姜一起搭配烹饪而成,其味道鲜美、口感鲜嫩,具有通畅通便、补充营养、增强免疫力等功效,以下是具体做法:
1、首先将杏鲍菇清洗干净切片,大葱切段、生姜切片。
2、然后猪肉清洗干净,切成片,加入料酒、盐、生粉腌制30分钟。
3、接着在锅中倒入适量的油,油温起来后,下入肉片、姜、葱翻炒。
4、紧接着肉片7分熟时,下入杏鲍菇。
5、最后杏鲍菇软化后,加入盐、耗油、鸡精调味即可。
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