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蛋挞液放黄油会更加美味。
蛋挞液一般是用牛奶、鸡蛋、白砂糖、炼乳经过充分搅拌而来的,本身的口感鲜嫩、甜香。而黄油是用牛奶加工出来的一种固态油脂,营养价值高,而且非常香醇、绵甜,如果在蛋挞液中加入黄油,经过烘烤之后,可以使蛋挞的口感更美味。
1.准备三个鸡蛋黄、白绵糖二勺、牛奶小半瓶、外加一点黄油。
2.首先用蛋清分离器把三个鸡蛋黄放在大碗里,把蛋黄搅匀后加入两小勺白绵糖,如果爱吃甜的可以加三勺。
3.加入糖后再把加糖的蛋挞液搅匀,如果有糖化不开的,没关系,在烤箱里烤后就化开了。
4.搅匀后再加入小半瓶的牛奶继续搅拌。
5.最后加入一点儿黄油,把黄油和蛋挞液搅匀,蛋挞液就做好了。
建议先将蛋挞液过筛,做好的蛋挞液用过滤网来回的过滤至上三次,再倒入蛋挞皮中。
因为将蛋挞液过筛可以过过滤出蛋挞液中多出来的颗粒和泡沫,最终获得完美顺滑的蛋挞液,用这种蛋挞液做出来的蛋挞内馅咬起来才会口感顺滑。
可以加,也可以不加。
1.蛋挞液中一般是不需要加面粉的,因为好的蛋挞,中间的内馅口感非常的鲜嫩、顺滑,如果加入了面粉,口感就会变硬,不那么好吃。
2.但是如果蛋挞液非常的稀,可以适当加入少量的低筋面粉或者是淀粉,能够避免蛋挞液中蛋黄的蛋白质过度变性,也不会影响蛋挞内馅的幼滑口感。
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