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黑米煮米饭的方法如下:
1、首先准备黑米、水适量。
2、然后将黑米在清水中淘洗1-2遍,清水浸泡软化。
3、接着将软化的黑米捞出,倒入适量的清水,没过手背即可。
4、最后按下电饭煲的煮饭按钮,盖上锅盖煮熟即可。
可以,但是建议泡好再蒸。
黑米是一种药、食兼用的大米,属于糯米类,外表呈磨黑色,有黑珍珠、米中之王的美誉,含有蛋白质、膳食纤维、磷、钾等营养成分。具有补血益气、润肠通便等功效。
在用来蒸米饭时,是可以直接蒸的,只是其口感上并没有泡发后的软糯,因为黑米是没有经过精加工的,大部分是脱壳之后,以糙米的形式保存的,外皮有一层较硬的种皮,直接蒸口感较硬,而泡发会将种皮泡软,有利于水分的吸收。
一般建议泡3-4小时。
黑米饭因为外部有坚硬的种皮包裹,不泡发会难以煮烂,因此一般建议在蒸饭前,用清水经浸泡3-4小时,可在一定程度上使外皮软化,增加吸水性,使煮出的黑米饭软糯、香味浓郁,增加人体食欲,但是注意浸泡时间不宜过长,以免空气中的细菌等微生物滋生,出现异味、腐烂等变质情况,影响自身健康。
蒸的黑米饭要是过硬的话,是不建议食用的,因为其中含有蛋白质等大分子物质较多,不利于人体的消化与吸收,若不小心蒸硬了,可用以下方法处理:
1、加水继续煮
在黑米饭中倒入适量的开水,盖好盖子,用大火再煮一段时间,黑米饭会有所变软。
2、加米酒煮
在黑米饭中倒入一碗米酒,一般黑米饭和米酒的比例为10:1,然后盖上锅盖,小火焖一段时间,等到米酒基本挥发之后,米饭就会出现变软情况了。
注:判断熟没熟可用手按捏米饭,有明显的软化即可。
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