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适中即可。
蒸馒头之前都需要进行发面,而发面是具有一定的技巧的,要想馒头做出来柔软可口,那么发面的时候,既不可以把面团发的太硬,也不宜把面团发的太软,因为太软蒸出来的馒头不成形,太硬蒸出来的馒头不好吃,所以蒸馒头面适中即可,不软不硬。
可以加一些水。
馒头主要是用面粉制作而成的,而面粉在和面的时候需要加一些水,面团太硬,很大一部分原因是水的不够多,这时候可以适当的往面团中加一些水,用来软化面团,所以蒸馒头面硬时,可以往里面加一些水进行补救。
建议发面1-2小时左右最好。
做馒头的过程是要进行发面的,而发面时间的长短与酵母的活性、数量、水温、温度等都有一定关系,若酵母的活性越强、数量多、水温高、温度高时,会发面的速度加快,反之发面时间变长,一般建议发面的时间一般要在1-2小时左右最好。
要看面团是否发酵完成,最直接的方法就是看面团是否比之前大,因为面团发酵时候,会产生一些二氧化碳,具有一定膨胀的作用。
当面团要是发酵好了的话,面团的重量相比之前会变轻,因为发酵好的面团会产生一定的气体,从而导致面团变轻,所以要看面团是否发酵好,可以看它的重量。
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