蒸包子多久能蒸熟 包子开水蒸还是凉水蒸

蒸包子多久能蒸熟

跟包子的大小有关系。

蒸包子的时间与包子的大小、馅料等因素有一定的关系，一般来说，大小与小笼包一样的包子，需要蒸10分钟左右，而像成年人拳头大小的包子，则需要15-20分钟，另外，肉馅包子的时间会比素包子要长，一般长3-5分钟，可用手捏包子外皮，有明显的回弹感即可。

包子开水蒸还是凉水蒸

有酵母的包子

如果是在包子中放入了酵母，一般建议用凉水蒸，因为酵母需要通过缓慢升温来慢慢发酵，如果热水蒸，酵母发酵时间不够，还会对酵母中的活性成分有所破坏。

无酵母的包子

没有酵母的包子，一般直接开水上锅蒸较好，这样蒸包子的时间短，口感软糯、外观较为完整。

加工的熟包子

对于已经加工过的熟包子，一般建议用冷水蒸，因为包子存放时间过长，表皮会流失一部分水分，因此需要通过水蒸气使表面变得软糯。

蒸包子熟后发黄的原因

包子发黄有可能是以下原因：

1、泡打粉的用量过多，造成面皮发黄的情况，一般来说500克面粉，放5-8克泡打粉即可。

2、包子蒸的时间过长，面粉中的淀粉和空气发生了氧化反应，流失了大部分营养物质，因此建议蒸包子时间控制在10-25分钟之间较好。

3、面粉本身问题，若是面粉存放时间过长，发生了一些微变化，蒸出的包子会有发黄的情况。

生包子可以第二天蒸吗

看情况。

若是将生包子存放在常温下，第二天是不建议蒸的，因为此时包子会滋生大量细菌等有害物质，还会失去膨胀力，影响食用口感，若是将包子存放在冷藏区，第二天是可以蒸的，因为冷藏箱能够在一定程度上抑制细菌等微生物的滋生，最大程度上保持食物的新鲜度。

另外，包子不宜冷冻保存，会导致包子中的酵母失去活性，在蒸包子时不再发酵产气，包子失去膨胀力，对食用的口感和营养价值都有一定的影响。

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