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竹笋发霉了还能吃吗 六种人不宜多吃竹笋

1.23 K 人参与  2020年10月09日 17:27  分类 : 健康饮食  评论

竹笋发霉了还能吃吗

不能吃。

霉菌有好有坏,平时吃的黄豆酱、豆腐乳、奶酪等,这类好霉菌会产生各种各样的酶来分解食物,从而诞生了许多风味各异的发酵美食,但竹笋发霉,多因放置环境湿度较大、旁边有发霉的食物交叉感染、食物没有充分干燥处理等因素造成,一旦发霉后就不能吃了,因为其中含有的霉菌是对健康有害的物质,继续食用对健康不利,应尽快扔掉处理,以防误食和交叉感染。

竹笋发霉切掉还能吃吗

不能吃。

因为发霉的食物即使削去霉变的部分也不能避免危害,我们肉眼能看到的发霉部分是菌丝完全发展成型的部分,但在其周遭已经有许多我们肉眼看不见的霉菌了,即使削去了霉变部位,仍然不能避免霉菌所产生的病毒在食物中扩散,加上肉眼也预估不出霉菌产生毒素的扩散范围大小,霉菌还十分耐高温,加热也无法完全消除,因此为了健康着想,竹笋发霉切掉也不能吃,继续高温加热也不能吃。

笋干发霉和发白的区别

笋干发霉和发白可通过以下两点进行区分:

1、闻味道

如果笋干发霉的话,不仅外表会带有白色霉菌,还会散发出很明显的霉味,这个简单一闻就能知道,而笋干发白的话,则不会有霉味。

2、看质地

笋干因为存放的环境湿度过大而发霉,表面滋生白色霉菌菌丝的同时,还会让干硬的质地变得偏软,这是内部水分增加潮湿的表现,如果是发白的话,摸起来依旧十分干硬。

鲜竹笋发黑还能吃吗

不能吃。

新鲜竹笋的笋肉,味道清香、质地脆嫩,外观颜色以淡黄色、绿色为主,如果出现发黑的现象,多因为存放不当导致大量细菌滋生引起的变质现象,这种情况下的竹笋是不能继续吃的,否则细菌等微生物会进入人体,从而危害身体健康,需尽快扔掉处理。

注意

竹笋变质后会带有腐烂异味、质地软烂、颜色发黑或褐色等现象,可通过上述特征进行判断竹笋的好坏。

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