饺子皮怎么做又薄又筋 饺子皮淀粉与面粉的比例

饺子皮怎么做又薄又筋

材料：高筋面粉、水、食盐。

做法：

1、首先把高筋面粉准备好。

2、然后将其放在一个盆子中。

3、再往盆中加适量的冷水、食盐，将其搅拌均匀和面。

4、挼搓均匀面团之后，防止一段时间待其醒发。

5、之后醒好后的面团放在面板上用力揉十分钟。

6、随后用擀面杖横截成一元硬币大小的面团。

7、最后将其擀成饺子皮的形状即可。

饺子皮淀粉与面粉的比例

适量即可。

在制作饺子皮的过程中是可以不加淀粉的，因为面粉中本身就具有一定的淀粉，这些淀粉已经足够将饺子皮发好了，只是在制作完成之后，为了防止饺子皮黏在一起，通常会在饺子皮的表面撒一些淀粉，但是淀粉的量没有明确的规定，一般适量即可。

自制的饺子皮很硬是什么原因

主要有以下几种原因：

水分太少

饺子皮要是比较硬，那么首先需要考虑的就是在制作面团的时候，是不是水放的太长，导致饺子皮中的一部分水分蒸发流失掉了，从而导致了饺子皮比较硬。

和面不当

制作饺子的时候，和面也是具有很大讲究的，要是和面的时候揉搓过度，就可能会导致其筋面过多，从而面团韧性比较强，从而出现饺子皮比较硬的情况。

没有醒面

饺子皮的制作是需要醒面的，因为醒面可以使饺子皮更具有弹性以及筋道性，使面团更加柔软，要是没有进行醒面，那么做出来的饺子皮就容易出现发硬的情况。

饺子皮和面用温水还是冷水

建议用冷水和面。

制作饺子皮的时对于饺子皮的塑形是很重要的，一般建议使用冷水和面会比较好，因为冷水和面会使面团更加有筋道，做出来的饺子皮更好一些，要是热水和面，那么很容易导致做出来的饺子皮失去活性，出现松散、易裂等现象。

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