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熟吃好。
荸荠味甘、性寒,富含淀粉、钙、磷、铁、荸荠英、蛋白质、脂肪、硫胺素、尼克酸、胡萝卜素及多种维生素等营养成分,无论是生吃还是熟吃身体都能补充这些营养元素,但荸荠由于生长在淤泥当中,生吃有感染寄生虫的风险,而煮熟荸荠吃则可以完全杀死寄生虫,同时荸荠煮熟后不易刺激肠胃,有利于身体吸收营养,而且口感更加甘甜,还可搭配多种食材同煮,营养更为丰富。
功效差不多。
荸荠性寒,食用具有清热降火、生津止渴、利肠通便、清肺化痰、降血压、通淋利尿等功效,无论是生吃还是熟吃都不影响其中的营养成分,适量食用都能起到上述益处,但生吃荸荠容易感染姜片虫病,建议生吃的时候将荸荠处理干净,以免对健康不利。
暂无明确数据。
目前临床上对于生吃荸荠感染寄生虫的几率并无具体数据,但荸荠生长在水田淤泥当中,其外皮以及内部都可能附着寄生虫或者细菌,生吃的时候如果没有清洗处理干净,很容易感染寄生虫,如姜片虫病,这种寄生虫进入肠道生存繁殖的话会引起腹痛和腹泻导致营养不良,消化功能紊乱,白蛋白减少各种维生素缺乏;还可可能引起腹泻与便秘交替出现,甚至肠梗阻;对于严重感染的儿童可有消瘦贫血、浮肿、腹水智力减退、发育障碍等危害。
荸荠经过高温加热口感更甜,而烤制荸荠不仅能保留其脆甜口感,还能增强荸荠的果香味,同时杀死荸荠上的寄生虫和细菌,具体做法如下:
1、可先将买回来的荸荠用水清洗,清洗干净后用去皮器将荸荠表皮去掉。
2、还有一些深凹或者不好去皮的地方就用刀尖剜掉,然后整个清洗一遍沥干水分。
3、用锡纸将荸荠包住,放入预热好的烤箱,上下火200度,烤35分钟即可放入烤箱中火加热5-10分钟即可。
把荸荠放在水里或其他汤料里充分煮5-10分钟,同样可以杀死里面的寄生虫和细菌等有害物质,而且汤汁鲜甜,口感脆爽,营养丰富,利于肠胃吸收,是非常好的吃法,具体食谱可参考以下做法:
马蹄肉丸汤
材料:荸荠500克,精肉馅500克,胡萝卜1根,葱适量,姜适量,香菜15克,胡椒适量,糖适量,料酒适量,盐适量。
做法:
1、荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用。
2、精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料酒,调成上筋的肉馅。
3、烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚。
4、把肉馅汆成丸子,下入锅中,肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟。
5、最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。
荸荠百合汤
材料:荸荠200克,鲜百合2朵,蜂蜜适量。
做法
1、荸荠削皮、鲜百合掰开洗净。
2、荸荠先放入开水锅中,中火煮10分钟。
3、再下百合稍煮2分钟即可(百合易熟,鲜一点好吃),喝时调入适量蜂蜜。
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